大家好，咱们今天用菠菜包饺子。一大盘菠菜用开水焯30秒去草酸，捞出过凉水攥干切碎。再切些芹菜提味。然后把煮熟的5个鸡蛋打散下锅快速炒熟成碎块。胡萝卜也碎了炒熟备用。半碗粉条用热水泡软淋上香油防粘。把鸡蛋、胡萝卜、粉条倒进盆里，加上半颗小葱、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精调味。给这一堆食材淋一勺熟油拌匀锁住水分。 接下来给300克面粉加165克滚烫的热水和成面团盖盖醒20分钟。然后把醒好的面搓成条切成剂子擀皮。包上这个彩虹馅，大火蒸10分钟就好了。出锅的大蒸饺皮薄馅足，菠菜清爽、胡萝卜清甜、鸡蛋鲜香还带有Q弹的粉条口感。一口咬下去全是春天的味道。 这次包饺子就是为了让娃们吃口青菜。其实不是他们不爱吃，而是没找对吃法。以前怎么煮怎么炒他们都不吃，这次换成了饺子他们直接吃嗨了。 我觉得这个做法真的是营养又好吃。有菠菜、芹菜、胡萝卜搭配鸡蛋，补铁护眼还蛋白质充足，长身体的孩子和减脂期吃都合适。而且口感清香爽口也不油腻。所以有空一定要给家人安排上这种半烫面的菠菜大蒸饺。