虽然信阳毛尖顶着“中国十大名茶”的名头身价不菲，新手也容易因为它价格高、市场鱼龙混杂而心生畏惧。其实把这门道搞懂，挑到“真香”的好茶并没有那么复杂。信阳本地有名的“五云两潭一寨”固然是顶级货，但口粮茶没必要非追求这些核心产区。市面上很多号称产自车云山、集云山的茶叶，实际上可能是湖北、湖南甚至四川的茶叶来冒充的。这些外地茶往往芽头瘦小、色泽发黑、口感单薄，根本没有信阳本地茶特有的那种醇厚韵味。与其纠结这些虚无缥缈的地名，不如先看茶叶是不是来自信阳本地。哪怕非核心产区的茶，只要顺口、回甘明显、价格合理，性价比往往能秒杀那些贴牌的“名山茶”。 喝茶是一场修行也是一段旅程，只要记住这五条口诀，下次进茶城心里就有底了。外形上不要迷恋那种绿得发亮的纯绿色，真正的好信阳毛尖应该是隐翠或墨绿的颜色，表面还有一层细细的白毫；香气上别强求那种刺鼻的高冲味道，真正的板栗香通常在雨前茶里才会出现，而且香气应该是入水含香、舒服内敛的；汤色上别太追求那种清亮如水的通透感，稍微有点浑浊反而说明里面含有较多的芽头和白毫；滋味上要能感受到那种先苦后甜的回甘感；产地上也别死磕那些名气响亮的地名。 如果拿到的茶叶颜色发亮得像假的一样，或者闻起来像炒豆子那样冲鼻，甚至有短暂却浓烈的香水味，那多半是工艺出了问题或者加了香精；如果汤色浑浊得像米汤一样发白却带有明显的回甘和喉韵，那就是高品质的表现；如果苦味久久不散甚至舌头发麻，或者甜味明显有痕迹感，那就说明这茶质量有问题；如果茶叶里根本没有什么白毫或者表面光滑得像抛光过一样，很可能就是外地的大叶茶或者修剪枝在冒充。 真正的信阳毛尖入口会有微苦感，但这股苦味几秒钟后就会化开并带来强烈的回甘和清凉感；冲泡后的汤色会因为芽头多而显得有点微浑但透着光亮；香气是自然散发出来的舒服感觉；外形则是带点发灰发黄的细圆光直的芽头。 现在把这些要点都记在脑子里吧。只要在挑选的时候过一遍这五条口诀，老板再会讲那些云山雾罩的故事也不敢轻易忽悠你了。希望你在喝茶的路上少走弯路，多喝到真正的好茶。