三伏天想把自己的身体保养好，可别傻待着。大家总喜欢猛灌冰绿豆汤，甚至狂啃老姜，以为这样能降温。其实，这种做法只会让脾胃更加受伤。既然这时候不能大鱼大肉地猛补，那咱们就得把清补进行到底，用一些温和的食材来护着身子。木耳菜、鸭肉、豆腐这三样食材，就是老天赐给咱们夏天的好东西。 南方人管它叫“帝王菜”，木耳菜的学名其实是落葵。北方的菜市场现在也有卖了。这种菜长得肥嘟嘟的，吃到嘴里滑溜溜的，还有一股淡淡的海腥味。它的含钙量比菠菜还高，而且吃起来不扎喉咙，大人小孩都能吃。 翻开《本草纲目》看看就知道，这木耳菜能活血凉血，还能滑肠通便。夏天多吃点这种菜，就像给肠道安上了一台空调。那些便秘、上火或者皮肤起红疹的小毛病，就能偷偷地被它给调理好了。 咱们做蒜蓉木耳菜特别方便，10分钟就能端上桌，比凉拌黄瓜省事多了。把老茎摘掉后分成叶柄和叶片备用；大蒜切末再切点儿红椒丁备用。锅里放油烧热后小火炒香蒜末和红椒丁；先大火爆炒10秒钟茎部；然后放入叶片旺火快炒15秒钟立刻调味——放盐、生抽、蚝油各少许就关火出锅。 老北京有句老话叫“防苦夏吃鸭肉”，这是因为鸭肉性凉、脂肪熔点低、高蛋白又不油腻。三伏天咱们代谢旺盛、汗流浃背的，身体最缺的就是这种凉性的优质蛋白了。 沙参玉竹煲老鸭是款经典的老火汤。沙参能养阴、玉竹能润燥，跟老鸭一起煲上90分钟就行。汤汤水水清亮透亮、滋味甘甜，既滋阴益气又不上火。 青鸭赤豆羹也不错。把赤小豆和草果塞进鸭肚子里炖着吃；再加点冬瓜慢慢炖到豆子软烂、冬瓜融化为止。这道菜利水消肿还清热解毒，水肿型肥胖和容易上火的人一周喝两次最好不过了。 豆腐是大豆做成的“全身保健套餐”。它含大豆异黄酮和半胱氨酸，能降胆固醇又能抗氧化。维生素E、钙、优质蛋白这几个好东西凑一块了，让它在三高泛滥的夏天变得格外安全。 做番茄豆腐羹有个小窍门：西红柿要先炒再煮；热水一次加足了中间别揭盖子；出锅前撒一把葱花把颜色提亮一下；酸酸香香的开胃又好吃；老人补钙、孩子补蛋白、上班族解油腻一锅全搞定。 这个夏天咱们吃饭的时候要讲究点儿：少冰、少姜、少辣；多汤、多豆、多菜。把木耳菜清热滑肠的作用、鸭肉滋阴利水的本事、豆腐降脂护心的效果轮流上桌摆一摆——既能挡得住暑气又不给肠胃添麻烦。这样一来餐桌就自带了“小空调”，健康地度过整个三伏天才叫划算呢！