问题：非遗活动“火出圈”，食品安全保障面临更高要求 农历二月初三，连城县朋口镇非遗民俗活动如期举行；锣鼓喧天、人流密集，巡游沿线摊点、餐饮门店与临时供餐点同步迎来消费高峰。对监管部门而言，短时间内人群高度聚集、餐饮需求集中释放，叠加流动摊贩与临时供餐形式增多，食品安全风险更易原料采购、冷链储存、加工操作、交叉污染等环节暴露，活动保障面临“点多线长、时段集中、风险叠加”的现实挑战。 原因：集中消费与临时供给增加，风险防控需从源头抓起 近年来，地方非遗民俗活动影响力持续扩大，既带动文旅消费，也对食品安全治理提出更高标准。一上，部分经营主体高峰期易出现进货渠道复杂、索证索票不规范、人员临时上岗等情况；另一上，集体聚餐和临时供餐常见“短期布点、快速出餐”，若缺少标准化操作与留样管理，风险更难追溯。面对这些特点，单纯依赖事后处置难以满足群众对安全与品质的双重期待，必须把监管力量前移，把问题解决发生之前。 影响：守住“舌尖安全”，为文旅与民俗品牌夯实口碑 食品安全是群众最关切的民生问题之一，也是文旅活动“可持续出圈”的基础。保障到位，能够让游客吃得安心、游得舒心，更提升城市形象与消费信心；反之，一旦发生食品安全事件，不仅影响群众健康，还可能对地方非遗品牌和文旅市场造成连锁冲击，削弱经营主体守法经营的积极性，影响区域消费环境与产业发展预期。因而，重大民俗活动的食品安全保障，既是底线任务，也是发展命题。 对策：提前介入、驻点监管、检测支撑与宣传引导同步推进 围绕活动特点，连城县市场监管部门强化系统部署，形成“事前排查—事中盯守—事后总结”的闭环管理。 在事前阶段，坚持“预防为主、关口前移”，对巡游沿线餐饮门店、食品摊点开展全覆盖摸排，重点核查经营资质、从业人员健康证明、价格公示等基础要件，督促主体依法合规经营；同时以肉制品、生冷食品等为重点，检查原料进货凭证、储存条件与加工过程，推动风险隐患在源头环节得到纠正。针对流动供餐与聚餐需求，联合涉及的协管力量开展培训，明确报备要求、操作规范与风险点，对已报备的集体聚餐实行现场指导与检查，压实主办方与承办方责任。 在事中阶段，采取驻点值守与动态巡查相结合的方式，在集中用餐点全时段盯守，紧盯食品来源可追溯、加工流程规范、餐具清洗消毒、生熟分开与烧熟煮透等关键控制点，督促落实食品留样制度，降低突发风险。同步运用快速检测手段，对蔬菜等食材开展农药残留现场筛查，以技术手段提升监管的及时性和针对性。 在宣传引导上，把风险提示融入保障全过程，通过线上线下多渠道发布消费提醒，倡导厉行节约、反对浪费，引导群众增强自我保护意识；执法人员在巡查中同步开展普法提示，向经营者讲解法规要点与操作规范，推动主体责任从“被动接受”向“主动履行”转变，营造共治共享的良好氛围。 据统计，活动期间共出动执法人员36人次，检查食品经营单位80余家次，开展食品快速检测4批次，现场督促整改问题15个，未发生食品安全突发事件。 前景：以一次活动为样本，推动重大活动保障机制常态化 从一次非遗民俗活动保障实践看，食品安全治理正在从“集中整治”向“制度化防控”延伸。下一步，连城县市场监管部门将总结提炼重大活动保障经验，健全风险研判、报备管理、驻点监管与应急处置等工作机制，推动监管从“看得见的现场”延伸到“管得住的链条”，以更高标准、更严要求守护群众“舌尖上的安全”，为地方文旅消费与非遗传承提供稳定、可预期的市场环境。
连城县市场监管局通过这次保障工作，展现了政府部门服务民生的担当。在文旅融合背景下，如何将活动期间的临时措施转化为长效机制，值得各地思考和实践。随着监管水平提升，群众的获得感和幸福感必将不断增强。