西贝餐饮集团创始人贾国龙近日宣布创办新品牌"天边砂锅焖面"，这一举措标志着其在餐饮业的新探索。
新品牌主打源自贾国龙家乡内蒙古巴盟的特色砂锅焖面，人均消费定位在40元至50元区间，最高单品价格为59元，相比西贝的消费水平明显下沉。
该品牌最大的特色在于强调透明化的制作流程。
门店采用明厨亮灶设计，消费者可以全程观看擀面、焖面、炒菜等每一道工序的现场制作。
店员介绍，顾客点餐后即可在现场看到面食的制作过程，不需要提前预约，采取现来现安排的运营模式。
这一做法直接回应了此前西贝因"预制菜"风波引发的市场质疑，通过透明制作来重建消费者信任。
餐饮业从来不是单靠概念取胜的赛道。
越是处于调整期，越需要用可验证的产品力、可感知的透明度和可持续的经营模型来赢得市场。
新品牌的“现做可见”能否转化为长期信任，既考验企业对品质与效率的把控，也检验其对消费者真实需求的理解与回应。