春节是中华民族最重要的传统节日,阖家团圆之际,各类传统美食成为节日氛围的重要组成部分。然而,糍粑、年糕、汤圆等软糯香甜的糯米类食品,为节日增添喜庆色彩的同时,也给特殊人群带来不容忽视的安全隐患。 湖南省第二人民医院急诊科主任、主任医师周启兵近日指出,每年春节假期,医院急诊科都会集中收治多例因食用黏性食物导致气道梗阻的老年患者。此现象背后,折射出节日饮食安全管理中存在的薄弱环节。 从生理机能角度分析,糯米类食品的危险性源于其特殊的物理性质与老年人群身体状况的双重作用。糍粑、年糕、汤圆、驴打滚、糯米糕等食品均以糯米为主要原料,特点是黏性极强、质地软糯、不易咀嚼和吞咽。而老年人随着年龄增长,咀嚼功能减退,吞咽反射迟钝,食道蠕动能力下降,这些生理机能的衰退使得糯米类食品的潜在风险成倍放大。 更为严峻的是,一旦发生气道异物梗阻,老年人往往难以在第一时间做出有效的咳嗽动作或呼救行为,窒息症状会在极短时间内迅速加重,危及生命安全。医学研究表明,完全性气道梗阻若未能在四至六分钟内得到有效处置,患者将面临不可逆的脑损伤甚至死亡风险。 针对气道异物梗阻的识别,周启兵给出明确的判断标准:当老人或儿童在进食后突然出现不能说话、剧烈咳嗽、呼吸困难、口唇发紫、双手掐喉等表现时,应立即判断为气道异物梗阻,此时的救治必须分秒必争。 在应急处置上,专家建议采取分级救治策略。对于意识清醒且能够咳嗽的患者,应鼓励其用力咳嗽,利用自身气流冲击排出异物,切忌拍背,以免导致异物位置下移,加重梗阻程度。若患者意识清醒但无法咳嗽或发声,应立即实施海姆立克急救法,通过腹部冲击产生向上的压力,迫使异物排出。对于已经意识丧失、无法站立的患者,必须立即将其放平,实施心肺复苏术,同时拨打急救电话寻求专业医疗支援。 从预防角度出发,家庭成员在春节期间为老年人准备饮食时,应当树立安全第一的理念。首先,尽量减少或避免提供糯米类食物,可选择其他易于消化的传统食品作为替代。其次,在食物加工环节,应将食材切小煮烂,避免大块、黏性强、韧性大的食物出现在餐桌上。此外,营造良好的进餐环境同样重要,老年人在进食时应保持专注,避免边吃边说话、边看电视,防止注意力分散导致误吸。提倡细嚼慢咽的饮食习惯,控制单次进食量,减轻吞咽系统的负担。 从公共卫生管理层面看,春节期间的饮食安全教育亟待加强。主管部门应通过多种渠道普及老年人饮食安全知识,提高公众对气道异物梗阻风险的认知水平。社区医疗机构可组织急救技能培训,使更多家庭成员掌握海姆立克急救法等基本救护技能,在关键时刻能够及时施救,为专业医疗救治争取宝贵时间。
春节讲究团圆与热闹,但对老年人而言,"吃得香"必须建立在"吃得安全"之上。少一份对软糯黏食的"想当然",多一份对吞咽风险的警惕与对急救技能的掌握,才能让阖家团聚不被意外打断,让节日的烟火气更踏实、更长久。