最近，不少消费者对那些特别受年轻人喜欢的“网红”烘焙店提出了卫生方面的问题。这些店里，面包、糕点这些直接入口的食品通常都被直接摆放在开放式的架子上，既没有防尘罩，也没有隔离设施。 记者到各地走访发现，现在的烘焙店摆放方式差别很大。大多数正规连锁品牌和重视长久经营的店，都会把商品放在封闭式的玻璃橱柜里卖。这样能挡住灰尘和飞沫，还能保持产品的温度和湿度。店员补货时用专门的工具，还鼓励客人用夹子、托盘或者一次性手套拿东西，尽量不让手直接碰食品。 但有些主打“高颜值”、吸引拍照打卡的“网红”店，就喜欢完全开放式摆放。各种各样的点心直接摆在台子上让大家随便摸。虽然看着好看、有现场感，但食品就暴露在来往的顾客呼吸、说话甚至飞沫里了。有些店虽然用塑料膜盖了一下，但质量参差不齐，也不太勤打扫，根本防不住。 对于这种情况，消费者意见不一。一部分人觉得很担心，直接拒绝这样的购物方式。他们觉得食品安全是底线，开放式陈列容易交叉感染，说明商家太追求好看方便，没把安全责任放在第一位。 另一部分人更在意店里的环境和拍照片发朋友圈，不太在意有没有防护措施。这种不同的态度，反映了大家在追求更好的购物体验和重视健康方面有不同的侧重点。 有专家分析说，“网红”店之所以这么做，是因为他们更看重通过社交媒体传播、吸引打卡流量。没有遮挡的陈列更容易拍照分享，带来更多流量。要是加了防护罩可能会影响拍照效果。 不过必须强调的是，做生意不能拿卫生安全换创新和方便。法律规定商家必须保障食品安全，不能让食品在存放和卖的时候被污染。开放式陈列明显增加了被微生物或灰尘污染的风险，这跟法律要求的安全保障原则相矛盾。 这也说明现在烘焙行业发展很快，出现了一些新情况和问题。一方面是一些新的商业模式跑在规范前面了；另一方面市场监管也要跟上脚步去检查这些新风险点。 不管是老牌子还是新“网红”店，都得把顾客的健康放在第一位。企业得自己管好防护设施，行业组织也要帮忙制定更细的操作标准。监管部门要多关注市场动态、加强宣传和检查，把安全线划清楚。 只有这样大家才能买得放心、吃得安心，消费市场才能更繁荣稳定。