贵州酸汤产业近年来发展势头良好。玉梦、南山婆等一批酸汤企业已被认定为农业产业化国家重点龙头企业，成为推动当地食品产业发展的重要力量。省委、省政府将酸汤产业列为生态食品产业重点培育对象——规划以黔东南为重点——贵阳贵安、遵义、毕节、安顺、黔南为支撑的产业布局，酸汤产业呈现蓬勃发展态势。 然而，取得成绩的同时，贵州酸汤产业仍面临不容忽视的瓶颈。省政协委员、麻江县政协教科卫体委主任金德标指出，尽管涌现了一批龙头企业，但酸汤产业整体仍呈现"小、散、弱"特征，核心竞争力尚未形成。产业全链条发展不充分，行业附加值偏低，品牌知名度不高，这些因素共同制约了酸汤产业的高质量发展。 金德标认为，推动酸汤产业实现高质量发展，必须从夯实产业基础入手。他建议重点支持酸汤原料基地建设、加工基地打造、技术人才培育、经纪人队伍培养、品牌推广等关键环节，形成完整的产业链条。同时要梯度培育壮大酸汤企业，建立以龙头企业为骨干、中小企业为支撑、家庭作坊为基础的产业集群体系，形成大企业顶天立地、小企业铺天盖地的发展格局。 针对品牌建设此关键短板，金德标提出创建贵州苗岭酸汤公共品牌的建议。通过统一的公共品牌推向省内外市场，提升贵州酸汤的整体形象和市场认可度，让全球消费者认识贵州酸汤产品。这一举措有助于将分散的企业力量聚合起来，形成品牌合力。 在区域布局上，金德标建议结合贵州各地资源优势，重点在贵阳、遵义、安顺、黔东南等地规划布局酸汤产业发展，推动形成产业集群。通过集群化发展，有利于实现产业规模扩大、成本降低、竞争力提升。 金德标强调，酸汤产业发展要围绕"三端"、聚焦"三品"、注重"三化"。其中"三端"指种植端、加工端、销售端的全链条覆盖；"三品"指品种、品质、品牌的全面提升；"三化"指规模化、标准化、现代化的发展方向。这一系统性思路为酸汤产业发展指明了方向。
从传统美食到现代产业，贵州酸汤的发展折射出乡村振兴的新课题。金德标的建议既解决当前问题又谋划长远发展。要让这份承载民族文化的味道走得更远，需要产学研各方共同努力。