在国际交流日益频繁的背景下，地方美食如何从“好吃”走向“可理解、可传播、可持续”，成为不少城市推动文化出海与城市品牌建设面临的现实课题；当地时间2月10日至11日，浙江台州非遗美食接连亮相法国巴黎联合国教科文组织总部、意大利罗马联合国粮食及农业组织总部2026年春节系列活动，以烹饪技艺展示、经典菜品品鉴、文化阐释与图文展陈等方式，向国际社会呈现中国东南沿海城市的饮食传统与“和合”理念，也为台州申创“世界美食之都”拓展了国际表达空间。 问题在于，面向海外受众的美食传播，往往容易陷入“只见菜、不见城”“只见味、不见文化”的单一呈现：食材与技法固然是亮点，但若缺少可被理解的价值叙事与文化语境，传播效能就会被折损。尤其在大型国际机构场景中，观众来源多元、文化背景各异，如何把地方经验转化为跨文化共情点，是决定传播成败的关键。 台州此次选择以“山海和合”为主线，强化“本味、时令、敬自然”的整体叙事，背后有其自然与人文的双重原因。台州地处东南沿海，山海交汇的自然禀赋形成了以海产、山珍、稻作与手工点心为代表的食材体系；长期的生产生活方式又沉淀出尊重节气、讲究鲜度、强调均衡的饮食观。由此塑造出的地方风味特征，可概括为鲜醇爽口、软糯温润、清甜回甘等层次，而其内核指向“和而不同、兼容并蓄”的生活哲学。以文化逻辑统摄菜品呈现，使台州菜不再只是味觉经验，而成为可以被叙述、被理解的城市文化符号。 影响层面，这次海外亮相不仅带来“看得见”的现场热度，也产生“带得走”的文化记忆。巴黎活动期间，中国常驻联合国教科文组织代表团在教科文组织总部举办春节庙会等活动，台州非遗美食作为展区亮点之一，由台州菜非遗代表性传承人率团队现场制作黄鱼焖土灶饭、牛肉拼鱼饼等菜品，并以食品雕刻等方式融入春节祝福寓意，向来宾解释“味道的平衡”与“生活的和合”之间的关联。现场交流中，有关国际机构负责人对台州菜的风味与文化表达给予积极评价，多国嘉宾也通过留言签名等方式表达对台州申创工作的关注与支持。以具象的菜品为入口、以抽象的价值为落点，增强了跨文化沟通的“可读性”。 罗马活动则深入凸显“非遗技艺+民间日常”的传播路径。代表团受邀参加联合国粮农组织总部中国农历新春招待会，现场制作的糖糕等“糯”类点心受到欢迎。更值得关注的是，糖糕所用手打年糕的制作过程本身即具备强叙事性：原料搭配讲究比例与平衡，操作依赖多人协作的捶打工序，最终在味觉上具有包容性与适配性，既能与山海食材同烹，也能进入日常家常。这种从“物的和合”到“人的和合”、再到“味的和合”的层层展开，使非遗不止是技艺展示，更成为理解中国民间生活方式的一扇窗口。 对策层面，从此次实践可看到三点可复制的经验：一是以国际场景为“入口”，在重要平台中组织结构化展示，避免碎片化呈现；二是以“非遗传承人+专业团队”为主体，确保技艺标准与讲述能力并重，让“做得好”与“讲得清”同步；三是以文化符号为“延伸”，通过文创、图文、多语种传播等方式将现场体验转化为可持续传播的内容资产。对正在推进“世界美食之都”申创的城市而言，这些路径有助于从单次活动走向长期建设，把美食资源转化为城市软实力。 前景判断上，美食作为最具亲和力的文化载体之一，其国际传播的竞争点正在从“新奇感”转向“解释力”和“价值共鸣”。台州以“山海和合”为核心概念，将自然禀赋、民间技艺与当代传播方式贯通，既契合当下国际社会对可持续、包容性与多样性议题的关注，也为地方城市参与全球文化交流提供了更具辨识度的叙事框架。下一步，若能在海外形成稳定的展示渠道、完善标准化表达体系，并推动餐饮、文旅、教育等多领域联动，台州菜的国际认知度与城市品牌影响力有望增强，为申创工作积累更扎实的国际口碑与社会基础。
台州非遗美食在联合国两大总部的亮相，不仅展示了地方特色，更是一次成功的文化交流。"山海和合"的理念传递了中国传统文化中的和谐思想；这种既有文化底蕴又具当代活力的传播方式，为中华文化走向世界提供了新范例。台州申创"世界美食之都"的努力，正在这样的国际对话中推进。