问题——低价热销背后隐藏加工与添加“越线”风险 近年来，鸡爪类休闲食品凭借即食、口味浓、适配多种消费场景等特点，电商平台和线下零食渠道持续走红。但也有部分产品长期以明显偏低的价格大量销售，难以与原料采购、冷链运输、人工加工和合规检验等成本相匹配，引发公众对生产合规性的担忧。3·15晚会调查继续指出：在部分加工环节，存在生产环境不达标、卫生管理缺失、违规使用禁用化学品等问题。 原因——监管穿透不足叠加逐利冲动，形成“白净卖相”的错误激励 一是部分企业在竞争压力和流量驱动下采取“低价+高颜值”策略，以压缩合规成本换取市场份额。鸡爪加工中容易出现色泽偏暗、血污残留等情况，若按规范流程进行清洗、挑拣、预处理并保持冷链和洁净环境，成本很难再压缩。违规“漂白”却能在短时间改善外观、掩盖瑕疵，形成所谓“卖相优势”，进而推高违法获利空间。 二是小散加工点、代工链条与订单式生产交织，导致部分环节处于监管薄弱地带。调查显示，个别加工场所存在人员健康管理和消毒不到位、污水淤积、原料与工具混放等现象，反映出企业主体责任弱化、内部管理流于形式。同时，上游违规化学品购销以及“无标识包装”等做法，增加追溯难度，也让隐蔽流通更容易发生。 三是部分平台与渠道在“爆款逻辑”下更看重销量和价格，对供应商资质核验、抽检频次、追溯信息公开等要求落实不足，导致不合格产品有机会进入更大范围的流通和消费场景。 影响——食品安全风险与市场秩序双重受损 从健康风险看，过氧化氢属于强氧化剂。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），过氧化氢不得用于鸡爪加工。违规使用不仅可能破坏产品品质与营养，还可能掩盖原料腐败变质等问题，增加食品安全隐患。 从行业影响看，此类行为破坏公平竞争。合规企业在原料、工艺、检验、环保和用工各上投入更高，却可能在“极端低价”竞争中处于不利位置，形成“劣币驱逐良币”的导向。 从社会层面看，网红零食面向年轻人、儿童等群体，购买频次高、传播快。一旦出现系统性风险，不仅损害消费者权益，也会削弱公众对食品安全治理的信任，并影响地方特色食品产业形象和区域品牌信誉。 对策——以“全链条、可追溯、严处罚”堵住违规空间 第一，依法从严查处，提高违法成本。对涉事企业及涉及的责任人员，依据食品安全法等法律法规从重处理，做到处罚落实、整改到位、形成震慑。对明知故犯、屡查屡犯以及造成严重后果的，依法追究更严责任，形成有效约束。 第二，强化源头治理与流向管控，切断违规化学品供应链。对相关化学品的生产、经营、运输、仓储等环节加强备案核验和执法抽查，严查“无标识”“伪装销售”“账实不符”等行为，推进用途分级管理和重点领域风险预警，提升监管穿透力。 第三，推动加工环节标准化与透明化。根据鸡爪等熟卤、腌制、预制类休闲食品，完善关键控制点管理要求，强化人员健康管理、生产环境清洁消毒、原辅料验收与留样检测等制度执行。对代工与委托加工，严格落实“谁委托谁负责、谁生产谁负责”的双向责任，防止层层外包导致责任落空。 第四，压实平台与渠道责任，完善“上架门槛+抽检机制+追溯公示”。电商平台和连锁零食渠道应提高供应商准入标准，强化批次抽检与风险提示；对高投诉、高退货、价格异常等情况建立预警机制，落实“发现即下架、复核再上架”的闭环管理，并推动追溯信息对消费者可见。 第五，推动社会共治，畅通投诉举报与舆情响应。提升“12315”等渠道的受理与反馈效率，建立跨部门联动执法机制，形成线索共享、快速核查、结果公开的闭环，以公开透明促进长效治理。 前景——以整治促升级，推动“网红食品”回归质量竞争 当前，休闲食品市场仍处于扩容升级阶段，消费者对“更健康、更透明、更放心”需求持续上升。此次曝光及后续查处，既是对个别乱象的集中纠偏，也为行业敲响警钟。随着监管趋严、追溯体系完善，鸡爪等细分品类有望从“拼价格、拼卖相”转向“拼工艺、拼质控、拼品牌”的高质量竞争，区域特色食品也将迎来以标准化、规模化、品牌化为方向的新一轮调整与提升。
食品安全无小事。此次事件暴露出部分企业为逐利触碰法律与道德底线的现实问题。只有政府、企业、消费者共同参与，才能筑牢食品安全防线，守护群众“舌尖上的安全”。