嘿，今天教大家做个特别的低卡高蛋白的蔬菜鸡肉丸，冬天也能给你暖暖的幸福感。虽说冬天都想囤点肉，但不吃又饿，吃了又怕胖，正好这个丸子满足你大口吃肉的愿望，而且每颗不到100 kcal，减脂期吃也没问题。 食材清单很简单，都是菜市场随手就能买齐的东西。鸡胸肉给你一片大概300 g，再加4瓣蒜头、一小块仔姜、3棵菠菜、半根胡萝卜、一个鸡蛋、一根小葱，还有胡椒粉、食盐和白砂糖各1小勺，淀粉30 g。加起来总共不到10元。 先把菠菜焯一下水去掉草酸，30秒就行。然后把菠菜和葱姜蒜都切碎。鸡胸肉切成小块，胡萝卜切成丁。把这些都倒进搅拌机里，高速搅打1分钟成细腻的泥状。如果觉得材料太多打不动，可以分两次搅打，调味料也分两次加进去。 锅里的水烧开转小火，我们用虎口挤出丸子来，勺子蘸点水刮一下再滑进锅里。等所有丸子都下去后转中火煮3分钟，再捞出过冷水这样能让丸子更有弹性。 碗里撒上香菜或者葱花做底，加一勺食盐和几滴香油。再烧一锅开水把丸子放进去滚一下立刻捞出来倒进碗里，添点开水就行了。这碗汤喝起来热量不到200 kcal，但味道十足。 还可以加点花样：把北豆腐捏碎混进去有钙和蛋白；用西兰花、西葫芦或者香菇代替菠菜颜色好看又好吃；控糖的话可以用代糖代替白砂糖。 小贴士：一次可以多做点冷冻起来保存。煮好的生丸子分成小袋放在冰箱里-18 ℃能存一个月呢。想吃的时候直接煮5分钟就能搞定高蛋白又高纤维的减脂餐了。