今天春分到了，不管有钱没钱，都记得给家人做两道时令的“春鲜菜”，这样才能健康快乐地过春天。春分可是一年中白天黑夜一样长的日子，这时候阳气开始上升，大地复苏。各种野菜和枝头的嫩芽都长得最水灵。咱们讲究“应季而食”，这时候的菜市场就像个大自然摆的鲜味摊。我给大伙儿推荐两个绝对不能错过的“春鲜”，现在正是它们最嫩、最香的时候。 第一个是荠菜。俗话说：“三月三，荠菜赛灵丹。”春天的荠菜叶片肥嫩，带着清香。它不但味道鲜美，营养价值还很高。钙含量比豆腐牛奶都要高，维生素C比很多水果还要丰富。 这个时节吃荠菜养肝护眼、清热抗菌最适合。我推荐荠菜炒蛋。这道菜简单又好吃。 食材就是：荠菜一把、土鸡蛋3-4个、盐适量、食用油和少许料酒去腥。 做法：把荠菜根部的泥土泡盐水里十分钟，然后冲洗干净。烧水的时候滴几滴油和盐，把荠菜焯烫20到30秒变色就捞出来迅速过凉水挤干水分切碎。 把鸡蛋打进碗里加盐和料酒搅拌均匀再倒入切碎的荠菜混合一起搅匀。 热锅烧油烧热后倒入蛋液凝固了再用铲子划散翻炒金黄熟透就可以出锅了。 第二个是春笋。这时候的春笋叫雷笋，被春雷唤醒了一样肉质洁白肥厚、鲜嫩爽口。它富含膳食纤维对肠道有好处。 我推荐春笋炒腊肉或者腊肠。 食材有：春笋2根、腊肉一小块、蒜片干辣椒生抽盐还有白糖少许。 做法：剥去笋壳切薄片焯水3到5分钟。 腊肉冷水下锅煮10分钟软化切片再下锅煸炒出油变透明状然后放蒜片干辣椒爆香倒入焯好的笋片翻炒均匀生抽少许白糖提鲜就可以出锅了。 这两个春天的时令菜季节性很强荠菜也就鲜嫩十几天笋也是“一日高一日”趁着现在正当季赶紧去菜市场尝尝吧！