河南安阳市有个曹马村，那里的曹马芝麻糖可是个宝贝。这糖好吃得很，香甜可口，中间是空心的，吃起来酥脆又不粘牙。说到它的来历，最早可以追溯到唐朝。 唐玄宗先天元年（712年）的时候，村里有个洪元寺，寺里的一位奇僧觉得冬天没什么活干，就把做糖的手艺传给了老百姓。 明朝末年清朝初年的时候，这种手艺就固定下来了。据说那个时候安阳县崔家桥乡的每家每户都在做这种糖，名声传到了冀豫两省边界呢。 这个手艺一直传到了2012年，曹马芝麻糖就被安阳市列为非物质文化遗产了。到了2021年，还被河南省选进了非遗项目名录里呢。 安阳在中原地区中间，这里种出来的东西质量好。曹马芝麻糖用的就是当地种的小麦、小米还有芝麻这些原料。这些小麦和小米经过发酵后做出的糖特别有味道。 这种糖做法也很有特点，在做的时候会先给中间打一个洞，然后快速地把花生、核桃、瓜子等干果灌进去，这样吃起来口感丰富又有营养。 曹马芝麻糖还是小年祭灶的时候必须有的食品呢，过年过节的气氛特别浓。 做这种糖要用的材料有小米、小麦芽还有芝麻，花生核桃这些干果也会加进去一些。 做的时候先把小麦芽和蒸熟的小米搅拌在一起，用90度高温发酵十几个小时。 然后把发酵好的混合物放进锅里大火熬煮成糖浆。 再用小火慢慢熬煮到糖浆变成焦黄色。 接着趁热把糖浆倒在案板上揉一揉，让它变得均匀细腻。 再把揉好的糖块放在案板上盘一盘形状。 之后要进行拔糖操作，两个人配合着把糖块拉伸变长变细，最后变成中空的孔洞形状。 做灌糖的时候速度要很快，把炒热的花生碎核桃碎等果仁碎灌进这个洞里，让糖果和果仁连在一起。