春季一到，趁着春天的阳光正好，大家赶紧抓住这个时节，吃些时令蔬菜吧。这时候的蔬菜又嫩又脆，吃起来清爽可口，还能给身体带来很好的营养。这次我给大家推荐三种非常适合春天吃的蔬菜：清炒豌豆苗、香干马兰头和上汤枸杞叶。这些食材不仅含有丰富的维生素，还是养肝明目的佳品，同时还能给肠胃刮刮油。三月吃它们正当季，错过就又要等一年了。 先说说清炒豌豆苗。这个菜的做法简单，味道清香。所需食材有新鲜豌豆苗500克、大蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、食用油适量、盐适量、鸡精少许和白糖一小撮。步骤是先把豌豆苗洗净去掉老梗备用；蒜瓣拍扁去皮切成蒜末；干辣椒剪成小段；炒锅烧热倒入比平时稍多一点的油，油温烧至七成热时放入蒜末和干辣椒段翻炒出香味，大概10秒钟左右；紧接着倒入沥干水分的豌豆苗大火快速翻炒1分钟左右；加入盐、白糖和鸡精调味；看到豌豆苗变软塌色就关火出锅装盘。这个菜讲究清淡和鲜嫩，炒制时间一定要控制在2分钟以内，保持其脆嫩口感。 接下来是香干马兰头。这个菜色彩鲜艳丰富营养。所需食材有马兰头300克、香干100克、花生米一小把、生抽1勺、香醋半勺、香油1勺、白糖少许和盐适量。步骤是先把马兰头摘去老根和黄叶洗净沥干水分；烧一锅开水放入少许盐和几滴油焯水30秒捞出过凉；把过凉后的马兰头挤干水分切成碎末；冷锅冷油放入花生米小火炸至变色晾凉后压碎；将切好的马兰头放入大碗中加入香干丁和花生碎调料拌匀即可装盘。这个菜最好现拌现吃保持其鲜美口感。 最后是上汤枸杞叶。这个菜清淡鲜美汤味浓郁。所需食材有枸杞叶400克、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、大蒜3瓣、姜丝少许和高汤或清水适量等调料等步骤是先把枸杞叶摘取嫩叶部分去掉老梗浸泡冲洗干净沥干水分；皮蛋和咸鸭蛋分别剥壳切成小块备用；炒锅倒油烧热下入蒜末姜丝爆香加入皮蛋咸鸭蛋中小火煸炒至表面微微起泡出现焦边倒入高汤或清水大火煮开转小火煮2分钟；转大火放入枸杞叶煮至变软变色加入盐和白胡椒粉调味即可关火盛碗中上桌。这个菜枸杞叶比较嫩煮得时间不宜过长保持其翠绿颜色和嫩滑口感。 趁着三月春光正好赶紧把这些养肝菜端上桌吧！这时候的食材最是鲜嫩做法也简单清清爽爽不给肠胃添负担吃应季菜就是吃个性价比营养高味道好花钱少全家老小都受益这个春天从餐桌开始养出好气色！