各位，到了冬天可千万别忘了吃白菜，不论是煮着吃还是凉拌着吃，既解烦又防癌，通便效果还特别好。你说这大白菜到底有啥能耐，能在寒冬里火到变成“万能菜”？其实老话说得一点不假，“冬日白菜美如笋”。祖国的传统医学早就把它列进了药膳的名单里，觉得多吃能预防维生素C缺乏症。现在的营养学也给了硬数据：白菜里的水分多得吓人，足足占了95%，里面的膳食纤维也不少，能通便、排毒还能抗衰老。 妈妈们通常会搞个小食疗：午饭和晚饭都吃上顿，早上先停掉，给自己来个身体检查。如果嘴里干、心里烦躁，连着吃三天生白菜，就会觉得火气往下走。等到不烦了，就不用再吃生的了。至于熟白菜，北方暖气房里容易上火的人特别适合天天吃。 咱们先看熟吃怎么弄：先把老叶洗干净切好段，放进冷水锅里煮；加一块大拇指大的姜片，小火慢慢煮十分钟；最后放点盐，把汤和菜一起吃掉。生姜辛温，白菜有点微寒，一温一凉搭配着吃，既去了寒气又护了胃，喝完肚子热乎乎的，而且一点都不上火。 再说说生吃：把嫩叶切成丝，加15粒花椒、少许盐腌上半小时；淋几滴芝麻油拌匀就好。吃起来清脆微麻，还能生津开胃，直接把火气从肠道里“请”出去。生熟一起吃的话，下饭香得能让人舔盘子。 这里面还有个隐藏大招：美国纽约激素研究所做过对比研究发现，每10万妇女里头得乳腺癌的人数在中国是6个，日本21个，北欧84个，美国91个。这么大的差距其实和饮食习惯有关。科学家发现白菜里有个叫“吲哚-3-甲醇”的东西，这玩意儿在干菜里大概占1%。它能分解掉跟乳腺癌有关的雌激素。每天只要吃450克白菜，就能摄入500毫克这种物质，让身体分解酶的活性变高，雌激素就没地方待了。 再说它过去的声望。大白菜以前叫菘，齐白石老爷子曾经画过一幅画还写了一首诗：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王？”就因为这句话，“菜中之王”的名头就传开了。 不过得注意点：它是凉性的东西。那些身子虚、胃里冷还容易吐酸水的人最好少吃点。要是不小心吃多了难受了，赶紧含片生姜或者泡杯姜茶暖暖胃。第二天少生的多熟的就行。怀孕的和来例假的女性也建议多吃熟菜。冬天天冷得把它放在通风处或者冰箱里保存着点吧。 这么看来这白菜真是个宝贝呀！用它那便宜的价钱就能换来这么多好处。这个冬天咱们餐桌上还是得热气腾腾地放上一盘它——吃了能清热排烦、养颜防癌。这一口吃下去呀，心里可就暖和了整个季节！