其实想把包子蒸得又白又松软，只要掌握这5个关键动作就行。首先，酵母绝对不能用太烫的水去激活，给它个三十度左右的舒适环境才对，温度过高反而会把它给烫死。如果想省事用厨师机和面，得先用冰箱里的冰水把面团的温度降下来。 很多人现包现蒸习惯了，其实包子包到八成满后直接扔进零下十八度的冷冻室效果更好。吃的时候也不用解冻，直接冷水上锅蒸上十五分钟就行。 至于想要那种油亮奶白的效果，别信那些添加了东西的外卖做法。在和面的时候往里拌入面粉量3%的猪油，或者干脆把清水换成等量的牛奶都行。 最后切记关火别急着掀开锅盖，给三五分钟让热气慢慢散出去，这样包子内部的温度才能保持均匀。 总之把这些细节都注意好了，家里蒸出来的包子肯定能媲美外面卖的。