零炒锅蚝油西兰花：10分钟端上桌的脆嫩清鲜。西兰花有很多做法，比如炒、蒸、炸，可是这些方法要不就是高温失水，要不就是油盐超标。这次我们用水煮的方式，把营养锁在花球里，保留最原始的清鲜。虽然少油少盐，但大家抢着吃呢。需要的材料和调味有西兰花 500g，枸杞 2g，蚝油 2茶匙，生抽 1.5茶匙，白糖 0.5茶匙，水淀粉适量，盐少许，油少许。首先把老梗去掉，把花球掰成小朵，冷水加上1小勺盐浸泡10分钟。这样可以让虫卵和农残浮出来。泡完后冲洗干净沥干备用。接下来焯水，把水烧开了加少许盐和油把西兰花放进去。再次煮开后计时2分钟。如果想要更软一点就再多煮2分钟。煮好后捞出来立刻过冷水或者风冷保持脆度。 摆盘时趁热把西兰花贴碗壁朝下码成圈轻轻震几下排出空气。然后把碗倒扣在盘子里把多余水分滤掉这样成品才能“站得稳”。 酱汁做成的过程很快只用了40秒呢。小半碗清水烧开后依次放入蚝油、生抽、白糖和枸杞搅拌均匀然后转小火淋水淀粉勾薄芡看到汤汁能挂勺就可以关火了。 最后给西兰花淋上亮晶晶的蚝油汁让它均匀覆盖上去味道清香微甜脆感立马出来了这样就好了十分钟内就能吃完一个盘子 还有一个小技巧哦，倒扣后先不要拿碗等浇汁的时候再揭开盖子这样热气不散口感也不会凉下去。 这道菜零油烟、零翻锅只用了十分钟大家赶紧试一下吧全家人都会爱上这“不用炒”的新鲜味道呢！