新春时刻，云南普洱茶马古城特色餐厅的那柯里心园，年夜饭的席位早就被一抢而空。店长赵毅和伙计们忙得脚不沾地，全国各地的游客都专门跑来品尝“茶马古道”的味道，这一桌年夜饭可是把舌尖上的记忆都给重新翻找出来了。 要说云南普洱这地方，东南面跟越南、老挝挨得近，西南面又贴着缅甸，它就是那通往青藏高原的茶马互市和经贸交流通道的源头。这条古道从南边延伸到南亚东南亚，接着往西到西亚、东非，一直到了欧洲。清代有个叫焦应旂的人就说过，“坚冰滑雪，万仞崇岗……俯首下视，神昏心悸”，这种险峻和神秘劲儿都留在了古道里。 马帮菜是咋来的呢？那时候马帮在茶马古道上做生意吃饭都不容易，干脆就地取材，“食材信手拈来，食用之材皆可成菜”。现在的马帮菜就是干、鲜、野和豆腐三吃这四个体系凑一块儿了。代表的菜有“火烧三兄弟”和“马帮三姐妹”。 从唐代兴起走到现在，千年的时光里，这道菜一直在吸收沿途的食材和做法。赵毅把茶和咖啡也给融进了传统菜里，把马帮菜送上了年夜饭的饭桌。 现在的交通可方便多了，中老铁路开通了，国际航班也越来越多，中国免签的地方也扩大了不少。全球的游客都能循着这条老商道来尝尝地道的味道了。以前的马帮菜现在成了联系中外、融合新旧的一张文化名片。