辣椒一直被大家认为对胃有伤害，容易诱发胃癌，但近期研究结果却颠覆了大家的认知。针对这个问题，中国有一项覆盖了10个地区、历时10.1年、随访51万名30至79岁的成年人的研究给出了新答案。这次研究叫CKB，它揭示了长期吃辣的人，胃癌风险降低了11%，而对另外两种癌症——食管癌和结直肠癌——也分别降低了19%和10%。研究人员还发现了一个有趣的现象：吃得越勤，风险降得越多。偶尔吃辣的人胃癌风险降低了3%，每周吃1-2次降低了5%，每周吃3-5次降低了8%，每天都吃的人降低了11%。这个结论还说明，如果你既不抽烟也不喝酒，每天吃辣能让胃肠道癌症的整体风险下降43%。科学家解释说，辣椒里的核心成分辣椒素其实是个“两面派”。它能增加胃粘膜的血流量，让胃得到更多营养和修复能力。同时辣椒素还有助于杀灭幽门螺杆菌这种导致胃癌的细菌。而且辣椒还能促进代谢，帮助清除身体里的垃圾。当然不是所有人都适合吃辣。如果你正处于胃溃疡急性期或者是严重的胃食管反流患者、痔疮或者肠易激综合征患者，吃辣可能会加重症状甚至引发危险。所以医生建议这3类人要慎重考虑是否继续享受火辣辣的感觉。那么该怎么科学地吃辣呢？首选新鲜辣椒吧。它们富含维生素C防癌效果更好。少吃加工辣油也是明智之举，因为这些油里往往含有大量盐和长期加热的油脂，可能抵消掉辣椒带来的益处。还有就是不要追求“极辣”，微辣或中辣即可。如果吃完觉得胃疼或拉肚子，说明你的耐受度还没到别强求。总之长期吃辣不仅是一种口味偏好更可能是一种健康投资。既然51万人的数据已经为它“正名”了，只要你的肠胃当下没闹情绪，那就放心地加一点辣吧。毕竟快乐地享受美食本身也是一种抗癌良药。