六合的春天一到，野菜们就好像知道一般，赶紧从泥土里钻出来。南京人的餐桌也跟着热闹起来，大家都等着尝鲜。这一次，给大家准备了一个特别的菜单，把六合的春天都给带过来了。 每次春雨落下，第一个露面的就是荠菜。它的小黄花在溪头开放，荠菜还有一股特别的甜味。凉拌、热炒、做汤、煮粥、清蒸、包馅包饺子，荠菜都能搞定。只要挖一把回家简单清炒一下，就能给整个菜都添上春天的味道。 豌豆头也是南京人喜欢的野菜，还有个好听的名字叫“薇”。它在古代诗里就有记载，现在大家还是喜欢吃。它的嫩叶柔软，口感好，还富含胡萝卜素。六合人一般把它放在沸水里焯一下，再配点腊肉快炒一下吃。 香椿头就更讲究时间了，谷雨前的香椿才嫩如丝。它含有维生素E和氨基酸，吃起来香气十足但回味悠长。错过这个季节就要再等一年才能吃到了。 菊花脑看起来像野菊花，但味道却清新得很。嫩叶碧绿汤味芳香，胡萝卜素和氨基酸含量都很高。本地人最爱吃菊叶蛋汤，端上桌的时间不用等太久，喝一口微苦回甘。 马兰头就是那种拦路生长的野菜，春雨一落就挤满了路边山坡。把它的嫩叶切碎拌上豆腐干和花生碎，一口下去清爽开胃。 苜蓿在南京又叫“母鸡头”，钙、钾、硒含量都很高。最地道的做法是淋白酒清炒一下，“嗞啦”一声香气四溢。 枸杞头是一种略带清苦的野菜，但吃起来却有回甘。凉拌或者清炒都行，入口先苦后甜。 最后还有小蒜头这种低调的野菜，辛辣气息扑鼻而来。鲜食或者腌渍都好吃，一口下去冲鼻又醒神。 这些都是六合春天里独特的味道啊！