把鸡爪子拿来做成美容零食，别提多妙了。除了鸡肝、鸡脖这些部位，其实鸡身上各个地方都能做出花样。可要说最受小朋友喜欢的，还得是那种软嫩弹牙的鸡爪。超市卤味区虽然方便，但是总会让人担心添加剂的问题。所以自己动手卤一锅吧，干净卫生，材料随心，还能把胶原蛋白稳稳锁在碗里呢。 话不多说，咱们直接开干。准备鸡爪和香干，这个搭配能把胶原蛋白含量给你翻个倍。 先说说备料：鸡爪1500克、香干500克、香料像八角、桂皮、香叶、花椒随便选几样就行了。再准备些酱油、料酒、生姜和大蒜。 洗净鸡爪也有讲究。用剪刀把指甲剪掉，这样吃起来不会觉得“挠人”。盆里撒两勺盐，搓洗30秒把脏东西搓出来。接着冷水下锅大火煮开立刻捞出，这就是紧皮步骤，能去掉血沫和异味。 接下来炒香底料。汤锅铺一层香料和红辣椒，扔5瓣拍扁的大蒜进去。倒酱油和料酒各半碗搅匀上色后再补水没过食材。这样汤底颜色深邃香气扑鼻。 入味关键在于小火慢卤加焖一夜。大火煮开后放鸡爪和香干再沸腾转小火保持似开非开的状态咕嘟半小时锁住胶质关火不揭盖泡一夜回温再吃皮滑肉弹。 还有两个小技巧决定成败：搓盐能去腥去油让肉质更滑嫩；酱油料酒先调汤才能入味层次分明。 好了啃吧！软嫩的肉和香干里的汁水一碰到嘴巴就让人上瘾连啃三根也不会腻。这种自制卤味不仅量大实惠而且味道浓郁比外面一袋泡椒鸡爪划算多了。周末有空卤一锅冰箱冷藏三天都不坏早餐配面下午茶配酒随便你怎么搭都好吃得很。