各位听我说，咱们早上要是实在起不来，就把包子变成家里的懒人早餐。孩子书包还没收拾好，大人手机还在充电呢，厨房那边就先忙活着了。其实我自从学会一次多蒸几笼放冰箱以后，这一天也不出去吃了。早上只要蒸热三分钟，孩子一手抓一个就能走去上学，根本不耽误事儿。 今天这个青椒胡萝卜鸡蛋素包子啊，那叫一个零失败零添加，味道鲜美得不得了。连平时挑食的孩子都主动吃了第二个。这食材其实也不复杂，家常五种就行：面粉500克、酵母5克（要是想发得快些，还能加3克白糖和一勺猪油）。再配上一根青椒、一根胡萝卜、一小把木耳和3个鸡蛋就行。 具体步骤嘛，咱们从和面开始。先在面粉中间挖个坑，把酵母倒进去加上温水搅成絮状，然后揉成光滑的面团。密封好放温暖处醒发，要发到原来的两倍大才对。 这馅得趁热调才香。鸡蛋液下锅大火快速划散，刚凝固就给盛出来放凉。顺便把木耳焯个三分钟去去杂质再切丝备用。青椒胡萝卜都切成极细的丝儿，先淋上两大勺油锁住水分，颜色才不会发暗。把这些食材混在一起放盐、胡椒粉、生抽、蚝油、葱花搅拌均匀，最后淋一勺热油激出香味就行了。 包的时候讲究个二醒发。把面团搓成条切成剂子，擀成中间厚四周薄的皮儿，包成自己喜欢的大肚型或者柳叶型都可以。包子在蒸屉里排排坐好之后还要再醒发20分钟左右，这时候拿起来轻飘飘的状态最好。 最后上锅蒸素馅的话12分钟就足够了。水要凉水上锅，水开后大火蒸12分钟关火焖3分钟防回缩。如果你们想吃豆腐或者韭菜馅的也可以直接把鸡蛋换成那些食材就行。 唠叨几句细节哈：木耳焯水3分钟既能去沙又保留脆感还能杀菌；猪油白糖不是必须的但能让面团更白软；青椒胡萝卜千万别焯水才能保持清脆原味；素馅容易熟时间别超过15分钟不然皮就塌了。 说实话从和面到出锅也就半个小时吧，能把一周的早餐都安排好呢。今晚咱们就把馅料准备好第二天早起只要15分钟热气腾腾的包子就能陪孩子冲向校门啦！素馅也香关键在用心下笼的时候你肯定会比这次包得更好看。