吴江、张岱、李渔、林洪这些古代文人墨客，把春日里的蟹描绘得很有诗意。虽然大家都觉得秋风起时，蟹脚才痒痒，蟹的美味只在金秋。但其实，在文人的笔下，蟹也曾踏过春水而来，带着清凉和鲜甜，悄然进入诗画梦境。古人讲究吃时令的食物，然而春天的蟹有它独特的风味。江南水乡的春天，气温渐渐升高，螃蟹在这个时候也开始活跃起来。南宋林洪在他的《山家清供》里就记载了一种方法：把熟透的橙子剜去瓤，留一些汁液，把蟹肉蟹黄填进去再蒸熟，吃起来香而新鲜。虽然他没有明确说明是在哪个季节吃的，但橙子一般是秋冬季节成熟的，而春天可以捕捞到蟹肉。这说明古人对螃蟹风味的喜好早就超出了季节限制。到了明代后期，张岱在《陶庵梦忆》中提到了自己喜欢吃不用盐醋就能品尝到五种味道的食物：蚶子、河豚还有春蟹。他用这寥寥数语就点明了江南水暖时的美味。这时节的螃蟹没有秋天那样浓郁的膏脂味道，而是充满了清冽甘甜的滋味。清代美食家李渔也曾写过关于螃蟹的文章。他称螃蟹为终身难忘的食物，甚至还专门安排人养蟹来满足自己对螃蟹的热爱。尽管他更偏爱九月十月的螃蟹，但也不排斥春天那种清雅的味道。他认为剥其他食物可以交给别人做，但剥瓜子、菱角还有吃螃蟹必须亲力亲为。这些人在剥完螃蟹后还能细细品尝其中滋味。春日午后天气晴朗时，把窗子打开桌子整理干净给自己准备一些茶点来吃春天刚捕捞上来的螃蟹难道不是一种惬意的生活哲学吗？春天里的螃蟹由于水温低产量少所以价格昂贵也比较难买到。古代能在这个季节吃到新鲜螃蟹的人往往是生活富裕的文人或者商人。正因为难得所以显得格外风雅。白居易写过“亥市鱼盐聚，神林鼓笛鸣”这样的诗句来描绘江南市集繁华景象其中可能也有春天捕捞上来卖的活蹦乱跳新鲜美味活鲜大虾或者是各种稀奇古怪稀奇古怪海鲜鱼虾类产品. 陆游夜泊吴江时写下了“蟹螯即金液”的句子虽然没有特指是春天捕捉上来的但是却表达了这种美味超出食物本身在文化上给人带来精神享受这种感受这种感受让人感觉非常特别不只是简单食物那么简单而已. 今天的人多被“秋蟹”这个概念所限制以为只有秋天才能品尝到美味. 但实际上江南地区春天也有很多优质新鲜捕获上来的青壳白肚、金爪黄毛美味鲜小海产产品供人们品尝. 这些海产产品肉质清甜没有腥味没有油腻感配一杯明前龙井或者一小碟嫩竹笋就是江南最温柔最温馨最高档次宴席. 文人墨客笔下描述描写给人们展现他们所创作出来这些作品记录下来这些美好时刻不仅仅是食物而是生活中一种美学一种文化现象一种惬意自由享受生活态度和方式. 如果你只知道秋天螃蟹肥美不妨试着在微雨初晴那天去河边湖泊找一些刚捕捞上来活蹦乱跳小海产产品细细品尝——也许你也能在这种清新美好味道中感受到千年前某位诗人在纸上留下的那一缕诗意气息和精神内涵.