春天吃鱼别盲目挑选，鲫鱼和草鱼就别当成主要选择了，多考虑这三种更适合全家人的鱼。实际上，鲫鱼和草鱼并不是完全不能吃，只是说尽量少把它们当主力，也不是把它们当最优解。为了让您在春天把鱼吃得更营养、更安全、更省心，建议少把鲫鱼和草鱼当作首选。 鱼确实健康，可是“选对”的重要性远远超过“多吃”。鱼肉蛋白质丰富，脂肪结构也很友好。很多鱼还含有多不饱和脂肪酸。中国营养学会在膳食建议里一直强调适量吃鱼。 不过，鱼也有短板，不同种类的鱼脂肪含量差异很大。淡水鱼有刺和寄生虫风险，加工过程稍微不注意就容易让盐和油超标。所以春天吃鱼，关键不是听别人说哪种好，而是把握好买、好做、好消化还有风险低这三个因素。 鲫鱼给人感觉鲜嫩又适合熬汤，但它刺非常多，特别对老人和孩子不太友好。市面上常见鲫鱼都是这样的情况。草鱼便宜量又大，家里来客人也好做，可它是典型淡水鱼，个体大、肌肉厚，家庭烹饪时容易出现外面熟了里面还没透的情况。加热不充分会放大寄生虫风险。 另外，鲫鱼汤、草鱼红烧往往做成油盐双高的食品。乳白色汤看似很滋补其实主要来自脂肪乳化并不等于更补。身体真正需要的是鱼肉里的蛋白质和合理脂肪。 这次春天推荐这三种鱼：肥美、刺少、营养更均衡。1.鲈鱼：更适合清蒸党，蛋白质利用率高 鲈鱼口感细嫩又方便家庭食用。清蒸和清炖都能品尝到它的原汁原味，完全不必靠重油重盐来支撑味道。鲈鱼提供优质蛋白质容易被身体吸收利用。清蒸时蒸到筷子能轻松插入最厚处再焖1-2分钟最安全 2.鳕鱼（或巴沙鱼）：刺少好消化 鳕鱼和巴沙鱼都是非常适合老人孩子的品种。它们肉质细腻、刺少,做成鱼排或鱼羹都能轻松搞定。 3.三文鱼：想补Omega-3脂肪酸就选择它 如果您希望在日常饮食中增加EPA、DHA等Omega-3脂肪酸三文鱼就是不错的选择。很多人平常摄入这类脂肪酸不足。 吃鱼吃出健康要记住这四个底线：淡水鱼一定要熟透；少喝浓汤当成补品；控盐很关键；特殊人群别硬补。 给您一份“春季吃鱼清单”， 一次选鲈鱼清蒸； 一次选鳕鱼或者巴沙鱼做汤或者是羹； 再加一次三文鱼熟食就能补足优质脂肪了。 鲫鱼和草鱼偶尔尝尝也不错，只要给它们加热透、少油少盐就可以了。 参考文献： 中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》. 人民卫生出版社, 2022.