近期，网络餐饮行业中"幽灵外卖"现象频繁出现，引发公众关注。所谓"幽灵外卖"，是指部分经营者无证无照、超范围经营或以虚假地址、伪造证照等方式进入外卖平台，实际经营场所隐蔽、卫生条件难以保障，却网络端通过精修图片、夸张营销等手段包装成"网红店"。这类店铺一旦被查处，还可能通过更换店名、标识等方式重新上线，给监管带来新的难题。 问题的产生有多上原因。网络餐饮特点是"入口多、交易快、流转广"，消费者主要依赖平台展示信息下单，难以像线下消费那样直观了解门店环境和加工过程。不法经营者正是利用这种信息不对称和线上身份的可塑性铤而走险。同时，部分平台商户审核、信息核验、动态清退等环节把关不严，导致"带病上线"和"隐身经营"。此外，外卖业态中存在无堂食、纯外卖厨房、共享厨房等多种形式，场地分散、变动频繁，加上订单数据"好看"、营销手段多样，使问题更具隐蔽性和反复性。 "幽灵外卖"的危害不容忽视。对消费者而言，食材来源不明、加工环境不达标、人员健康管理缺失等风险直接威胁食品安全，投诉维权成本也相对更高。对行业而言，这类经营者以低成本规避合规要求，挤压守法商户的生存空间，扰乱公平竞争秩序，损害网络餐饮整体信誉。对城市治理而言，若问题反复出现，容易削弱公众对线上消费环境的信心，对平台经济健康发展产生负面影响。 针对这个问题，贵阳市市场监管部门坚持问题导向，围绕"堵住源头、管住过程、查处违法、形成合力"系统施策，持续推进网络餐饮治理。 在准入环节，贵阳强化平台责任约束。监管部门推动外卖平台完善新入驻商户的证照、地址、定位等信息核验，提升审查的真实性和一致性，建立动态抽查与定期清理机制，对资质不全、信息不实、经营异常的商户及时下线。今年以来，贵阳已对外卖平台开展检查、约谈20余家次，督促平台下线不合规经营者600余家，有效压实了平台的审核和管理责任。 在过程监管上，贵阳推进"互联网+明厨亮灶"建设。通过鼓励餐饮商户接入智慧监管系统，向消费者和监管部门实时展示关键加工环节，推动后厨从"看不见"向"看得见"转变。这不仅倒逼经营者规范操作，也为投诉处置和风险研判提供了可追溯的依据。 线下整治上，监管部门聚焦高风险点位开展靶向检查，以无堂食、销量高、投诉较多的商户为重点，加强现场核查和依法查处，严厉打击卫生条件差、资质不全、超范围经营等违法行为。截至目前，全市累计检查入网餐饮单位11500余家次，发现并督促整改卫生不达标、资质不全等问题3000余个。 从发展趋势看，网络餐饮治理将更加依赖"平台治理+智慧监管+属地执法+社会监督"的协同机制。平台需要身份核验、风险预警、黑名单共享、投诉响应诸上持续升级技术与流程。监管部门也要结合投诉数据、订单异常、定位偏差等线索，提高精准抽查和快速处置能力。随着"明厨亮灶"覆盖面扩大、动态清退机制更加完善，网络餐饮市场有望从"事后处置"继续迈向"风险预防"和"源头治理"。
食品安全是民生工程，更是民心工程；贵阳此次专项整治行动表明，只有坚持问题导向、创新监管手段、凝聚社会合力，才能有效应对新业态发展中的监管挑战。这既是对消费者权益的切实保护，也是对餐饮行业健康发展的有力促进，为其他地区提供了可借鉴的治理经验。