最近，我带爸妈去做了一次体检，结果报告上写着“血脂偏高”。这个消息让我心里有点急，想了好几种办法。突然灵光一闪，我决定给他们做点低脂低盐的美食。山药炖鸡汤就是我选定的这道拿手菜。我知道，父母这年纪怕油腻还嚼不动肉，所以这次特意把鸡汤重做一遍。目标很简单，把鸡皮剥掉，少放一点盐，然后用小火慢炖。这样做出来的汤应该既营养又健康。 为什么选它呢？因为这道菜有三个明显的优点。第一，去皮的土鸡炖得软烂，鸡皮里的脂肪被剔除干净了，汤面上不会浮油；第二，全程低盐低脂，整道菜只放一点点盐，喝起来喉咙清爽；第三是，这次端上桌后爸妈直夸比外卖还鲜。老妈喝到最后一滴汤都没放过。 备料的过程其实非常简单。主要食材是半只去皮的土鸡和两根铁棍山药。辅料需要几片生姜和一段大葱。调料只需要一小撮盐。这里有个小提醒，挑选铁棍山药时最好选择断面黏液多、质地面糯的；还有土鸡一定得完全去皮，这样脂肪含量才能降到最低。 具体的做法分六个步骤。首先把鸡肉冷水下锅焯水，加姜片烧开撇净浮沫。然后用温水冲洗一下鸡肉去腥。接着把砂锅加足温水大火烧开转小火慢炖40分钟。再加入山药滚刀块小火再炖20分钟。最后在起锅前加一小撮盐搅拌均匀，撒上葱花点缀一下就好了。 端上桌之前我还特意把表面的浮油撇掉一些。这次炖汤给爸妈喝得更安心。 在这个过程中我也遇到了一些坑。比如一开始没给鸡肉去皮，汤面上浮了一层油把爸妈都搞恶心了；还有中途加水的时候如果温度变化大鸡肉口感就变差了。 等砂锅端离灶台之后稍微晾一会儿再送给爸妈喝。看着他们喝完最后一勺我的心才落下来。 把这份爱熬进汤里，我还想继续分享更多这样的健康家常菜给大家参考。 希望每一口热汤都能替我们说出那句没说出口的“我爱你”。