哎，各位搞食品生产的朋友，山东这边刚刚发出春节后复工复产的风险提示。眼看假期刚完，大家伙儿都得赶着回去上班，机器也都要开动起来，东西生产得越来越快。这时候人聚在一块儿、机器在转，各种风险凑一块儿，特别容易出岔子。为了把这关给把稳了，山东省市场监管局专门发了个通知。 第一个关键是得管好人，你们心里得清楚，老板可是食品安全的第一责任人。得按照规定把企业负责人、总监、安全员的活儿都明确下来，把平时做的“日管控、周排查、月调度”那一套好好过一遍。复工的那些要求也得写进风险管控清单里，挨个去查去改。老总有空儿还得亲自盯着点，确保这些招数都落到了实处。 其次是要盯着员工的身体情况。把大伙儿的健康档案更新一下准没错。凡是回来上班的人，都要细细核对一下健康证明有没有过期。新增或者转岗的人也得赶紧去体检。身体不行的人绝对不能碰直接入口的食品。平时干活儿的时候得穿干净衣服、洗手消毒换鞋，别乱窜乱摸，省得把细菌或者脏东西带进食品里。 第三点要抓好原料的质量。仓库里的原材料、半成品、成品都得好好翻出来看看，底子搞清楚了状态也明了了。特别是那些保质期快到了的东西，得看看有没有发霉生虫或者包装坏了的情况。过期变质的东西赶紧清理掉做无害化处理或者销毁掉。刚复工那会儿出厂的产品建议多验几次，确保没问题了再大批量往外卖。 最后设备也得检修好消毒干净。车间、仓库还有厕所这些地方的杂物脏水都得清理干净。通风、防鼠防虫的设备也得看看行不行。生产线上的设备和管道要全部检修一遍关键部件得注意下仪表准不准。设备接触面、缝隙这些容易忽略的地方也得好好消个毒记好账。 大家还得好好学习一下最近的法律标准了。《食品召回管理办法》和《食品委托生产监督管理办法》都是从2026年12月1日开始执行的；《重点液态食品道路散装运输准运管理办法》是2026年2月3日起的；《食品生产通用卫生规范》GB14881-2025和《预包装食品标签通则》GB7718-2025、《预包装食品营养标签通则》GB28050-2025都是2026年12月1日和2027年3月16日实施的新规矩。 咱们照着这个提示函里的要求自己先自查一遍建个台账把问题改好改完了才能复工食品小作坊也能参考着办。市场监管部门那边也会盯着检查呢要是谁不落实责任或者有大问题违法的那是要被狠狠处罚的哦。