江南的雨季刚过，端午前后，一颗颗紫黑色的杨梅便爬满枝头，给初夏带来红宝石般的中国味道。它自唐代起就成为贡品，宋代诗人杨万里用“玉肌半醉生红粟”来形容它的颜色，“火齐堆盘珠径寸”来描绘它的形状，把酸甜滋味和夏日炽热一并送进读者的味蕾里。杨梅生在江南和岭南的山谷中，树高似荔枝，叶细且阴青。每年四月到五月采摘时，南方人会腌好寄往北方。古籍中记载了红、白、紫三种杨梅，颗大核细的最佳，用来盐藏、蜜渍或糖收都很适宜。 藏在枝叶里的千年药方有很多。比如《开宝本草》提到杨梅长在江南和岭南的山谷中，树高似荔枝；四月到五月采摘时，南方人会腌好寄往北方。《本草纲目》补充说杨梅有红、白、紫三种颜色，颗大核细的最佳，用来盐藏、蜜渍或糖收都很适宜。《林邑记》则写到一种名为“梅香酎”的酒是把大如杯碗的杨梅酿酒而成，酒香浓烈堪比蜜香。还有些古籍提供了“桑树嫁接防酸”“甘草钉治癞”等生活小窍门。 一颗杨梅有三大养生本领：生津解渴、消食和胃、收敛止泻。暑热出汗多会导致人体津液亏空，杨梅甘酸味入肝脾，酸甘化阴能快速补充流失的体液。怕酸的人可以拌少许白砂糖一起煮食。现代研究证实它含多种有机酸与维生素C能刺激胃酸分泌和促进消化。老人小孩饭后嚼几颗能解腻开胃，晕车时含一颗也能镇逆止呕。中医认为酸能收涩，它的果肉和核仁都含有鞣质与有机酸能抑制肠蠕动。夏季贪凉吃多生冷导致腹泻时含一枚冰镇杨梅能让肠子先冷静下来。 除了果肉外还有树皮、树根和核仁也是常用药材：核仁性微温味辛苦可治脚气浮肿；树皮苦辛微涩归肝胃经可消肿止痛；根辛温理气化瘀止血对胃痛疝气有缓解作用。淡盐水浸泡15分钟能降温杀虫并让颜色变浅；选软硬适中的鲜果闻香辨新鲜；糜烂性胃炎患者及湿热内蕴者少吃因为多食损齿发疮。 把杨梅留在时间里的古法有很多：杨梅冰糖水加水煮20分钟酸甜清凉生津开胃；盐藏杨梅层层叠盐密封一周后含服或入粥调服止泻除烦；蜜渍杨梅一层一层密封腌渍后含服或入粥调服止咳化痰行气健脾；糖收杨梅用白砂糖腌藏后含服或冲水饮醒神止渴；果酱去核果肉加陈皮蜂蜜慢熬至稠温水冲服或抹面包健脾养胃；杨梅酒用300克杨梅配750毫升45度白酒与200克黄冰糖阴凉处静置一个月即可饮。 一颗杨梅的养生宇宙从舌尖蔓延到全身。它是初夏限定的红宝石般中国味道把夏日的火热装进了读者的味蕾里。《开宝本草》记载它长在江南和岭南山谷中树高似荔枝四月到五月采摘时南方人会腌好寄往北方。《本草纲目》说它有红、白、紫三种颜色颗大核细最佳用来盐藏蜜渍或糖收都很适宜《林邑记》写到“梅香酎”把大如杯碗的杨梅酿酒而成酒香浓烈堪比蜜香还有些古籍提供了“桑树嫁接防酸”“甘草钉治癞”等生活小窍门把杨梅从药柜走向灶台。 一颗杨梅有三大养生本领：生津解渴消食和胃收敛止泻暑热出汗多会导致人体津液亏空它甘酸味入肝脾酸甘化阴能快速补充流失的体液怕酸的人可以拌少许白砂糖一起煮食现代研究证实它含多种有机酸与维生素C能刺激胃酸分泌和促进消化老人小孩饭后嚼几颗能解腻开胃晕车时含一颗也能镇逆止呕中医认为酸能收涩它的果肉和核仁都含有鞣质与有机酸能抑制肠蠕动夏季贪凉吃多生冷导致腹泻时含一枚冰镇杨梅能让肠子先冷静下来除了果肉外还有树皮树根和核仁也是常用药材核仁性微温味辛苦可治脚气浮肿树皮苦辛微涩归肝胃经可消肿止痛根辛温理气化瘀止血对胃痛疝气有缓解作用淡盐水浸泡15分钟能降温杀虫并让颜色变浅选软硬适中的鲜果闻香辨新鲜糜烂性胃炎患者及湿热内蕴者少吃因为多食损齿发疮。 把杨梅留在时间里的古法有很多：杨梅冰糖水加水煮20分钟酸甜清凉生津开胃汗出过多时尤佳盐藏杨梅层层叠盐密封一周后含服或入粥调服止泻除烦蜜渍杨梅一层一层密封腌渍后含服或入粥调服止咳化痰行气健脾糖收杨梅用白砂糖腌藏后含服或冲水饮醒神止渴酒醉口渴时尤宜果酱去核果肉加陈皮蜂蜜慢熬至稠温水冲服或抹面包健脾养胃生津止渴健脾开胃杨梅酒用300克杨梅配750毫升45度白酒与200克黄冰糖阴凉处静置一个月即可饮酸甜酒香绕舌三日不散。