春天到了，杭州的农贸市场也热闹起来。这个季节，春笋跟冬笋一起上架，把蔬菜区域堆得满满的。咱们杭州余杭区、还有安吉这些地方的新鲜竹笋都运来了。记者看到，大家都在买这个季节的春鲜。市场的管理人员跟摊主们说，今年的气候好，竹笋长得好，货源也充足，价格就下来了。去年春笋可是要卖到25元一斤呢，今年才15元左右，而且还便宜了不少。还有带皮的冬笋也是13元一斤，比去年年底便宜了5、6块钱。市民们觉得这时候正好是尝鲜的时候，把春笋冬笋都给买回家做菜吃。摊贩们反映，这几天生意挺好的。特别是适合炖煮的冬笋和适合快炒的春笋，卖得特别快。业内人士分析说，天气再暖和点，春笋的产量会更高，价格可能会小幅度波动。不过现在这个价格正好，市民可以放心品尝。 其实冬笋和春笋味道不一样。冬笋在地下长出来的，笋壳紧，肉质细嫩，味道鲜甜。而春笋是破土出来的，顶部还有点绿颜色，吃起来更脆嫩爽口。所以它们的做法也不一样。冬笋因为耐煮适合跟肉一起炖很久吃；而春笋因为脆嫩适合快速翻炒一下就好。 要是你要买春笋，就看笋壳是不是嫩黄色带绒毛的。切口湿润、肉色越白的春笋越脆嫩。买冬笋就要看它壳是不是裹得紧实、根部有没有新鲜泥土、手感沉实不空心。 保鲜的话，没处理的带壳春笋放冰箱冷藏3-5天就好；冬笋裹点湿布纸再冷藏就能放一周左右了。要是想保存久点呢，把笋剥壳切块焯水沥干冻起来就行。不过竹笋含膳食纤维和草酸比较多胃肠功能不好或者有尿路结石的人少吃点为妙；痛风急性期的患者也得注意点。 这小小竹笋不光是季节的标志，还跟产地的丰收有关系呢。现在杭州市场的“双笋”供应充足价格稳定，既保障了大家的餐桌需求又体现了供应链运行得不错。大家在享受自然馈赠的时候也要科学选购、烹饪和食用才行啊！随着春天农产品旺季持续下来，市场上还会有更多时令蔬果上市丰富咱们的选择呢！