记者近日在成都宽窄巷子走访时发现，一家售卖熊猫造型米糕的店铺门前常年排着长队，购买者中外地游客占比过半。这个看似普通的消费场景，折射出地方特色食品产业正在发生的变化。成都市文化和旅游局数据显示，该产品近三年线上销售额年均增幅达240%，复购率达到45%，明显高于同类中式糕点18%的行业平均水平。与之相比，某第三方机构的行业报告显示，包括热干面、肉夹馍在内的知名地方小吃，在外地开店的存活率普遍不足三成。
熊猫糕的走红并非偶然，本质上是传统文化元素与现代消费需求的有效对接。在消费升级背景下，该案例为地方特色食品转型提供了可借鉴的路径——守住技艺与品质，同时用更易传播的方式重新表达。当更多“土特产”学会用更通用的语言讲述中国故事，地域美食的边界也可能被重新定义。