西贝餐饮集团创始人贾国龙近日接受采访时宣布，将调整发展战略，回归一线经营管理，不再打造个人IP。该决策反映出西贝在经历近期风波后的深刻反思。 贾国龙对自身进行了坦诚的评价。他表示，通过观看自己的视频内容，意识到自身存在明显的"爹味儿"特征，容易给人留下"老贾又在吹牛"的印象，且带有较强的说教成分。基于这一认识，他明确表示对打造个人IP缺乏信心，决定将精力转向企业经营本身。 西贝面临的经营困难不容忽视。自2025年9月预制菜风波以来，西贝的经营状况出现明显下滑。贾国龙预计，从2025年9月至2026年3月的六个月内，西贝累计亏损将超过6亿元。为应对这一局面，西贝计划在一季度陆续关闭全国102家门店，占门店总数的30%。 基于此，西贝获得了新一轮融资。根据工商信息，西贝餐饮的注册资本从8990.29万元增至1.02亿元，增幅约13%。投资方包括台州新荣泰投资有限公司、呼和浩特市集体共创企业管理中心、成都迅达光电有限公司、杭州舟轩股权投资管理合伙企业等。其中，台州新荣泰投资有限公司为新荣记创始人张勇全资控股，杭州舟轩股权投资管理合伙企业的主要出资人胡晓明系阿里巴巴前合伙人，现任一米八农业科技董事长兼首席品控官。这些投资方的加入表明，西贝正获得来自餐饮业和资本市场的广泛支持。 贾国龙表示，自己更愿意回归一线从事具体的经营工作，包括选择食材、到原料基地比较、优化成本等。他的追求是通过精选原料、降低成本、提升菜品质量来实现企业的竞争优势。 关于上市计划，贾国龙的态度出现了变化。在2023年西贝年会上，他曾明确表示计划于2026年完成IPO上市。但经历预制菜风波后，他采取了更为谨慎的立场，表示"平衡来平衡去，现在我也不拒绝，也不会积极"。不过，外界普遍认为此次融资是西贝推进上市计划的关键一步。 贾国龙还阐述了他对企业分配制度的新思考。他表示，现在的做法是将挣得的利润分配给员工，这种模式类似于胖东来的经营理念。他认为，通过提高员工的工作热情和企业竞争力，最终能够实现顾客满意度的提升。
从高调营销到沉心产品，从规模优先到效益为重，西贝的转型之路映照着中国餐饮业的集体进化；在消费市场日趋理性的背景下，企业家的自我革新与战略定力，或许比任何营销话术都更能赢得消费者与资本市场的双重认可。这场始于舆论风波的调整，最终可能成为传统餐企向现代化治理跃迁的契机。