清明这阵子，天气暖和了，湿气也重了，身体容易变虚。这时候给身体补点高维C的蔬菜，能帮着增强免疫力，让我们平安地度过这个春天。这些蔬菜新鲜得很，维C含量也高，错过这一季就得等明年了。 1. 香椿是春天第一鲜，维C全在嫩芽里。刚长出来的香椿芽，比普通蔬菜维C高多了。不管是炒鸡蛋、凉拌还是拌豆腐，都特搭。把嫩香椿焯水切碎，跟鸡蛋一起炒，那香气特足。凉拌的时候加点盐、香油、蒜末，清爽解腻，维C一点不流失。 2. 西兰花是维C大户，口感脆嫩，啥都能配着吃。每100克西兰花有50多毫克维C，比番茄、黄瓜都高。清炒加点蒜末特鲜；跟虾仁、木耳一起炒更有营养；做沙拉也不错，淋点低脂酱汁就很清爽。 3. 春笋是这时候的“硬菜”，脆嫩多汁还清甜。它的维C含量可观，还有很多膳食纤维。春笋炒肉、油焖或者炖汤都好吃。肉香裹着笋的鲜味，层次分明；油焖的软糯入味；汤的鲜味让人喝完浑身暖洋洋。 4. 彩椒里的红的、黄的维C含量特别高，比青椒多得多。红彩椒每100克维C能突破100毫克，甚至比柠檬、橙子还多。它带着点甜辣味儿，不管清炒、凉拌还是做配菜都很提味。清炒加点蒜末开胃；凉拌配黄瓜、木耳很解腻；炒菜时放几块还能让肉更有颜色。 5. 菠菜是春天常见的绿叶菜，也是个维C大户。每100克有32毫克维C，还补铁、补钙。做法简单又美味。菠菜炒鸡蛋、蒜蓉炒或者拌粉丝都特别鲜。蛋香浓郁搭配菠菜的鲜嫩；蒜蓉炒保留蔬菜原味；拌粉丝加点生抽香油就很好吃。 6. 芥蓝在南方春天很受欢迎。它脆嫩爽口，维C含量也很高。每100克有58毫克左右，还有膳食纤维。做法以清淡为主。白灼的时候淋点生抽蚝油和蒜末调味保留原味；炒牛肉时肉香和脆嫩融合得很好；清炒加点盐就特别清爽开胃。