这阵子连锁餐饮界闹得沸沸扬扬，“现制”的宣传竟然被大家给质疑了。特别是有消费者发现，那些客单价在33元左右的和府捞面门店，他们的汤底和浇头居然是用预包装直接组合上桌的。虽然现场看服务员干活儿挺麻利，可这一套操作跟他们之前拼命吹的“草本现熬”、“现场炒制”完全是两码事。 记者把大家的关注点给捋了捋，发现其实就三个矛盾点。一是品牌宣传的话能不能信；二是现在搞餐饮工业化到底能不能用预制菜；三是花了钱能不能享受到好品质。 品牌方出来解释说，他们用的是中央厨房当天做出来送过来的，不是那种放很久的预制菜，就是标准化生产的一个环节罢了。但这事也不是第一次发生了，以前他们同城店里的价格差别大被人叫“价格刺客”，还有第三方投诉平台上有两百多条关于产品里有异物、温度不对、出餐不规范的问题。 这就说明一个道理，虽然中国连锁经营协会的数据显示超过七成的连锁餐饮企业都有了中央厨房系统，但消费者心里还是对“锅气”、“现做”的感觉放不下。特别是大家都想着“吃得明白”，人均快33元的和府捞面既然定了位中高端，主打养生和品质，那收了高价自然就得让消费者知道他们是怎么处理食材的。 这里面的根本原因在于法律规定跟不上趟。2022年中国烹饪协会出的那个《预制菜》标准主要管的是商店卖的那种预包装菜肴，对后厨用的预加工食材还没统一说法。这就导致了商家和顾客因为理解不一样容易吵架。 这事儿也反映出大家对吃的要求越来越高了。餐饮行业想做大做强肯定要工业化搞标准化生产，但不能光图快赚钱还得讲良心。这次的风波不光是在查和府捞面一个牌子，更是在问整个行业能不能好好规范一下怎么用预制菜、怎么宣传别忽悠人。 在追求规模和效率的同时，商家更得把每一个细节做好。只有让产品标准化和消费者的知情权、选择权连在一起，才能把这个行业搞健康搞持久。大家都希望以后的餐饮业能真正让大家吃得明白、吃得放心。