香辣够味的干煸四季豆，就算是厨房新手也能轻松搞定。

香辣够味的干煸四季豆，就算是厨房新手也能轻松搞定。先把鲜嫩的四季豆掐掉两头的老筋，再顺着长度切成两指宽的长条。老筋不去掉，嚼起来容易塞牙。挑几个子弹头或二荆条的干辣椒备用，颜色红亮辣度适中；再准备一把花椒，给点麻香；还有白芝麻来提亮颜色。大葱切成薄片更好释放香味。锅里热油烧到微微冒烟，倒入四季豆，保持小火翻动。大概炸2分钟左右，四季豆表面起皱颜色变深就可以捞出。这一步是锁住生豆毒和做出“虎皮”效果的关键。用锅里剩下的底油小火炒辣椒和花椒直到它们发出“噼啪”声，香味才会更足。再把葱片丢进去翻炒几秒钟，葱香味一出气氛就来了。火别开太大，辣椒炒黑了就会发苦。接着把炸好的四季豆倒进去大火翻炒10秒左右，加点鸡粉提鲜、盐定味，最后撒上白芝麻翻拌一下。只要两分钟这道菜就完成了。装盘的时候别忘了抖一抖让椒盐和芝麻均匀附着在每一根豆角上。吃起来外面脆脆的里面糯糯的，辣度不冲又带着麻香。米饭可能直接被吸引过去呢——隔壁小孩闻到味都要过来看看了。