各位朋友，今天跟大家聊一聊咱们《三餐四季》节目，2月21日晚上8点，中央广播电视总台央视综合频道，也就是咱们平时说的CCTV-1，给大伙带来了这场精彩的旅行。主持人撒贝宁和马凡舒，还有美食家庄臣、文化学者刘亮程和李颖超，组成了寻味团，一起走进了新疆。这次我们主要去的是伊犁河谷和博尔塔拉蒙古自治州，大家把这里称为“塞外江南”和“青色草原”。 先来说说博尔塔拉蒙古自治州，博州这边有两湖三山，景色那叫一个壮观。大伙有没有听说过“硬核聚宝盆”？其实就是在铜锅里熬煮砖茶和鲜奶，再加上奶皮、奶酪、炒米还有羊尾油，炒出来的一锅咸香浓郁的美食。这玩意儿不仅能迅速补充能量，还能用来涮凉肉吃，简直就是“一物多用”的典范。咱们再去山里看看非遗传承人怎么用石头焖肉。他们把鹅卵石烧得通红，直接放在肉上面烤。这肉吃起来那是一个原香十足。搭配的“塔巴馕”也是非常特别，用牛粪当燃料烤出来的，外脆里软特别好吃。 赛里木湖畔的高白鲑也是一绝。刺身、低温水浸、烧椒、香煎……几十种做法让这道冷水鱼的味道发挥到了极致。现在这些鲜味正通过阿拉山口口岸，跟着中欧班列走向世界呢。草原上的聚会更是热闹，奶酒蒸肉浸透了奶酒的浓香，牛脊髓在石板上烤成外焦里嫩的“软黄金”。托甫秀尔的琴声悠扬，萨吾尔登的舞步轻盈，美食和歌舞把博州的风情展示得淋漓尽致。 再说说伊犁河谷。有人说“不到新疆不知中国之大，不到伊犁不知新疆之美”，这话真没错。在这儿找美食最简单的办法就是看哪一家有炊烟哪一家排队最长。长长的队伍尽头往往就是烤包子的摊点。师傅们手法那叫一个稳准狠，三下五除二就把馅儿捏成了“金元宝”的形状。刚出锅的包子金黄油亮、皮薄馅大，咬一口汁水四溢，真的特别香。 面肺子也是伊犁人的最爱。把面浆灌进肺叶里做成面食，看着简单但味道很丰富。柔韧细腻的面肺切片配上米肠子和热汤，别提多暖心了。草原上的厨房还有惊喜呢。苹果木的香味慢慢渗进熏马肠里，这是游牧民族保存食物的智慧。手擀纳仁面搭配熏马肠做成的马肠纳仁，那可是待客的最高礼遇。肉香、果木香和面香混在一起喝进嘴里真是太享受了。 为了表达感谢而生的胡尔达克和金黄酥脆的包尔萨克也是特别有意思。馕和咖啡的搭配、天山雪蟹和抓饭的结合……伊犁人真是太会创新了。更让人惊讶的是这里居然能吃到新鲜三文鱼！原来新疆还是个海鲜大省呢！仅伊犁尼勒克一县的三文鱼年产量就能达到6000吨。 所以2月21日晚上8点锁定CCTV-1央视综合频道《三餐四季》，跟着我们一起走进新疆吧！咱们在这山水之间品读这一场蕴含天地灵气、历史底蕴与文化风情的盛宴！