上海人的汤团DNA被这两款限定版给撩动了！明天就有豆黄和虾蟹味的上货，王家沙特地提醒大家千万别挤到了元宵节那天，最好早点来排队。这可是正宗老上海味道的再现，糯米粉用优质的水磨粉反复揉捏，面皮厚实有嚼劲却不会烂成一团。你看那个王家沙南京西路总店点心部的周永清，提起店里的招牌蟹粉汤团就滔滔不绝。他说师傅们现包现卖，光是那只蟹粉汤团，就讲究打两道褶、留十八只提裥和十二道提花。这每只汤圆都带着师傅的手艺温度呢。 现在能买的经典款都已经开售了：从1999年就开始坚持用现拆大闸蟹蟹粉做的那款不用说；还有裹着猪油香和芝麻香的黑洋酥；肥瘦黄金比例的鲜肉汤团；以及清爽与醇厚完美结合的荠菜鲜肉汤团。不管你爱吃什么口味都有得挑。店里的包装盒上还特意标清楚是“手工”还是“机制”，让大家按需选购。 这时候店里已经是人山人海了，好些住静安区的阿姨和叔叔都来了。家住静安区的张阿姨买了一大袋蟹粉汤团回家过节；带着孩子来感受氛围的陈先生也说，“每年这时候都要吃王家沙的汤圆，那鲜味真的百吃不厌。” 对于明天要推出的豆黄和虾蟹这两款限定汤团，周永清可是相当期待。他介绍说豆黄是用低温烘干的黄豆磨得细细的加糖粉；虾蟹就是把两种鲜味融合在一起做的升级版。这两款虽然好吃，但因为是限量供应的，卖完就没有了。所以喜欢尝鲜的小伙伴得赶紧行动起来。 至于怎么保存？周永清给了个小建议：买回家后如果不马上吃的话，就用那个垃圾袋扎紧了丢进冰箱速冻。放个七天没问题，拿出来煮煮还是新鲜的口感。另外他也提醒大家别等到正月十五那天再去凑热闹，那时候排队可能要排上一两小时。不想自己跑腿的话也可以在饿了么或者美团上点外卖买，不过热门的品种可能会缺货。 一碗热乎乎的汤圆包着浓浓的年味。这个元宵节王家沙先用经典手工汤圆暖了场，再拿限时限定款带来点新意。等着申城市民在软糯香甜中慢慢品味团圆的滋味吧。这些老上海的非遗点心味道也能在这样的氛围里一直传下去。（记者彭旭卉 图片彭旭卉 视频任超 编辑梁慧）转载请注明来自上海静安官方微信。