谁懂啊！一吃上三门峡的美食三绝，就感觉好像回到了黄河边。一大早，街上卖肉夹馍的摊子前排了好多人，刚烤好的馍拿起来“咔嚓”一下咬开，卤汁顺着手指缝往下滴。中午在茶馆里，老伙计们吃着一碟糟蛋慢慢品，酒香混着蛋香飘得满屋子都是。晚上集市上，糖糕摊油锅滋滋作响，像佛手一样的糖糕炸得金黄，咬一口糖浆烫得直嘬嘴，还舍不得把嘴张开。这就是三门峡的烟火气，全被这三样东西填满了。咱们来看看这三样绝活儿吧！先说灵宝肉夹馍，也叫灵宝烧饼夹肉，是河南三门峡灵宝市的传统名吃。“肉夹之于馍中”这句古话说的就是它。听说清朝光绪年间慈禧太后从西边回来路过灵宝函谷关的时候，御厨临时和面缺油酥，就用卤肉汤油代替烤了烧饼夹肉献给她。慈禧吃了觉得味道、颜色、形状都很好，还把那厨师带回了京城。建国以后，传人赵向科在原来的基础上严格选料又钻研了很久。1989年在三门峡市的比赛上拿了一等奖；1993年他往配料里加了大蒜和辣子味道更好了；2007年还得了“中华名小吃”的称号。灵宝肉夹馍是用特制卧炉烧饼和秘制卤肉做成的。烧饼用高筋面粉做坯子，上面烙黄下面烘烤出来的。外面焦黄有螺旋花纹和菊花心纹路，里面一层一层的薄得像蝉翼一样。口感外边酥脆里头绵软还掉渣。卤肉一般用猪腿肉或者硬肋肉配上香料包在老汤里炖十几个小时才好。肉吃起来润润的不腻也不柴。 吃法是把卤肉切成片或者丁和蒜末、青椒丝一起夹进热烧饼里吃。传统的吃法是“热馍凉肉”，现在也有“热馍热肉”这种改良版。整体吃起来馍酥肉香、油水足又不腻。 这个小吃已经被列为市级非物质文化遗产名录了。 接下来是陕州糟蛋，也是河南三门峡陕州区的特产，属于豫菜系里头有名的一道菜。它是拿鸡蛋和黄酒酒糟做原料自然发酵出来的。 这个糟蛋是在1901年清朝光绪二十七年的时候开始做的。晚清时候山西临猗县有个富商叫张诗秀请来个浙江绍兴的酿酒师傅在陕州开了个“祥太号”酱菜园弄出来的。 民国时期这个东西在展销会上获奖过，还在1940年入选了全国农产品展销会的佳品。 现在已经传了四代人了。 做这个东西特别讲究材料和工序细节。做好的糟蛋蛋黄是红黄色的糊状的没有硬心。 有蛋香、脂香还有酒香混在一起很好闻又好吃。 吃的时候剥了壳加点香油就好。 它因为在酒酿发酵的时候酒精、糖、氨基酸之类的都进了鸡蛋里头发生了生化反应所以味道很醇厚又好消化。 它是中国有名的糟蛋之一跟浙江平湖的还有四川宜宾的差不多出名。 最后是水花佛手糖糕，这是旧称陕州现在叫三门峡市陕州区的传统小吃。因为样子长得像佛手所以这么叫它外面还起满了泡泡像黄河的浪花一样好看油亮亮的红颜色很薄很脆。 做这个东西的关键是要用滚水烫面不停地搅面团十几分钟让它变得很黏手包的时候动作要快收口的时候在面皮里留一点空气这是能炸出“水花”形状和佛手造型的重要方法炸的时候还要控制好温度直到变成金黄色才行。 这个糖糕外面特别脆里面又软又糯咬一口外面直接掉渣里头还滚烫滚烫的特别甜里面放的有白糖、黑芝麻、青红丝、核桃仁还有桂花酱或者玫瑰酱这种味道甜而不腻还有点淡淡的花香呢。 这个糖糕也被列为非遗项目了像任师傅这种人家就已经传了好几代人啦现在豫西那边大家还是很喜欢吃呢有的老店一天能卖好几百个既是平时吃的零食过节的时候大家也喜欢拿来吃这种传统美食把甜蜜的味道记在心里头。 从街头巷尾的日常生活到非遗名录上的老手艺三门峡美食三绝早就不只是吃的东西啦它们是黄河水养出来的宝贝也是这块地方一代代传下来的智慧每一口酥酥的感觉每一缕酒香每一丝甜糯的滋味都在讲着这座城市跟黄河一起的故事也让外地来的人把这里的味道永远留在心里啦 朋友们你们尝过三门峡美食三绝吗？