山药这行情是真的火，主要原因还是好货太少，把价格给推上去了。先看核心数据，河南焦作的铁棍山药现在主流成交价已经涨到6.8元一斤，比3月20日足足涨了0.3元。甚至药厂收的统货都叫到了10到15元一斤，好东西根本就买不着。北京新发地那边的批发价折合下来是12元一公斤，也就是6元一斤，比3月20日又涨了0.2元，这主要是因为需求上来了，东西卖得快了。全国的情况大概在3.5到5元之间晃悠，河南和北京这俩主卖的地方领涨，云南和广西那边还算稳当。 这行情为什么一直涨呢？其实是三个原因凑一块儿了。供应端这边老货快见底了，新货也没法完全顶上。焦作温县的老货余量不到两成，农民手里有点货都舍不得卖。云南广西倒是有点小货上市了，但品质跟“铁棍”比起来差远了，根本没法顶替高端的缺口。需求端那边是清明备货把溢价给点着了。药厂和批发市场买货的量比上个月多了15%，饭店也开始堂食了，高端礼盒卖得特别好，“好货好价”的特征很明显。还有成本端也是个大头，化肥人工地租这些成本压得人喘不过气来，跨省运输的费用每吨又涨了120到180元，这就给价格加了个底托。 南北的价格差别挺大的。北方这边看河南的铁棍山药6.8元一斤，河北的白山药才2.8到3.2元一斤。这两地的价格分化太明显了，铁棍那是真贵。南方那边情况又不一样了，云南山药是6.75到7.65元一斤，广西山药8.17元一斤。虽然新货上市了不少，但没人买路俏，价格有点尴尬。主销区像北京批发价是6元一斤，山东那边是1.87到4.2元一斤。整体看着还算稳当点儿，但也是因为北方那边缺货带动起来的。 接下来估计这高价还得震荡一阵子。3月底前优质山药还是供不应求的局面，价格还能小涨一涨。到了4月上旬清明备货一结束需求会稍微凉一凉，不过供货紧也限制了它往下掉的空间。从长远看高端品种像铁棍这种还是处于“紧平衡”的状态，价格有韧性。普通山药就要受新货冲击了，二季度可能会变弱。 最后给种地的和搞贸易的提个醒吧。种地的如果手里有优质山药可以稍微等等看能不能涨更高；普通的山药趁着高价赶紧卖了别瞎压着不出栏。批发商和药厂买东西别贪多看准了按需采购就行；提前把好货源锁下来能多赚点利润空间。