沧县市场监督管理局搞了个“红黑榜”，这下“三小”食品的安全问题就给管严实了。他们把散落在大街小巷、乡镇里的那些小作坊、小餐饮、小摊贩全都拢进一张大网里管着。每过一阵子，就把那些守法又干净的“红榜”名单拿出来让大家看；同时也把那些没有证、卫生差还不改的“黑榜”名单公开曝光。这么一搞，既激励了那些诚信经营的商家，也让那些失信的店没法再混下去。 这次有五家小店上了红榜，看看他们为啥能入围吧。樊氏面馆的后厨看着特别透亮，切菜板生熟分得清，餐具每餐都消毒，进货记录查得一清二楚，顾客看了都说“这家店把安全当饭吃”。智刚餐饮店把洗餐具也当成了规定动作来做，洗碗机温度盯着看，保洁柜分得清清楚楚，连勺子都有专属位置放。乔家面馆和西部餐饮服务进门就见“厉行节约”的牌子挂着，员工都穿工装亮证上岗，桌面地上连一片纸屑都找不着。贝克汉堡店的操作台每天下班前都要搞“5S”管理，设备干净原料摆放整齐不过期。 再看看黑榜那边，有五家店被罚了款这就叫个警告。精武久久鸭和小潘小吃店到现在都没办小餐饮登记证，监管人员发了限期整改通知了；还有小糖餐饮店和黄冬快餐店的健康证过期了不说，后厨生肉熟食还混放、垃圾没盖盖子；康城小吃店的卫生死角特别多、消毒柜成了摆设、原料也不覆膜不存放。监管人员说了：进了黑榜也不是完事儿了，要是还不改就“加码”。 其实这红黑榜也不是固定不变的：要是抽检不合格或者有顾客真的投诉了，红牌立马就给摘掉；同样黑牌也不是把人一棍子打死：只要整改到位复查合格就可以退出。用数据说话、用信用来监管，沧县终于让“三小”食品变成了那种小而安全、让人放心的东西。