小寒时节，天气特别冷，全国各地进入一年中最冷的时候。气象专家说了，这个时候的温度往往比大寒还低呢，老百姓都有句话叫“小寒胜大寒”。到了这个时候，不管是北方的冰天雪地，还是江南的水乡，大家都喜欢吃点热乎的东西，既为了御寒，也为了让一家人聚在一块儿，热热闹闹地过个年。 中国地大物博，南北方的气候差别很大，吃饭的习惯自然也就不一样了。北方人讲究“温补御寒”，北京的铜锅涮羊肉热气腾腾地烤着身子，天津的黄芽菜留住了冬天蔬菜少的时候的记忆，黄河边的乡亲们煮一锅腊八粥暖和身子。南方则是“小寒食糯”，南京的矮脚黄青菜和咸肉同煮，广州的早餐桌上少不了腊味糯米饭的香气。这些吃法都体现了我们中国人“顺天应人”的智慧。 东北那边更是把小寒看得特别重，把这一天当成过年的序曲。吉林乌拉街满族镇的老百姓从这时候开始“猫冬”，宰年猪是他们的老传统。杀完猪以后请亲朋好友来做客，准备好多菜大家围坐一起吃。老居民王淑兰说了：“这头猪不仅能吃一个春节的肉，还是请邻居亲戚来玩的理由。”这时候松花湖和查干湖正好是捕鱼的好时候。 冰面上厚得有一米多，捕鱼师傅张建国在这行干了三十年了。他说小寒时候的鱼膘最厚、肉最结实。等到起网的时候，几条几千条的鲜鱼在零下二十度的空气里蹦跶着出来，冰面一下子就热闹了。 除了吃鱼还有冻货呢。冻梨化了水之后果肉特别嫩；冻豆腐煮出来能吸好多汤；冻柿子半化的时候吃起来最甜。这些做法都是东北人利用自然环境储存食物的妙招。 现在大家都爱往东北跑看雪景玩冰雪旅游，这些传统吃法变成了吸引游客的亮点。吉林省政协文史研究员皮福生分析说：不管是北方面桌吃杀猪菜还是南方面对糯米饭团圆饭，核心意思都一样——“以食聚人”。在这个冷天吃上当季的好东西，就是为了图个全家安康、新的一年顺顺利利。 从南到北从小寒到新年这一系列的传统习惯就像是一条看不见的线一样连接着大家的心头和老家。 当大家围坐在饭桌前吃上一口热乎饭的时候不仅是在品味食物的味道，更是在吃进千百年来中国人顺应自然、看重亲情的道理呢。 现在的时代背景下这些传统习惯以一种更开放的姿态走到了世界面前给大家讲了讲什么是“和而不同、美美与共”的中国饮食文化。