要说春天的味道，首当其冲就是春笋了。它刚一露头，咱心里就有数，春天的脚步到了。那股带着泥土清香的劲头，简直能把人沉睡了一冬的味蕾瞬间唤醒。这时候谁不想来上一碗热乎乎的汤补补身子？中医讲究这一节气阳气升发，免疫力容易弱，喝碗热汤正好给正气扶一把，还能帮着把感冒挡在外面。五禽里面鸡对应着肝，喝了这鸡汤就好比给肝血充了电，养好肝就能养出一身阳气，为全年的身体底子打好基础。 要想做好一锅汤，食材的搭配很关键。走地鸡半只最好，肉质紧实汤味才鲜。香菇和春笋这对春日双人组也得安排上，一个提香一个增甜。再配上几粒枸杞，看着喜庆也有营养。盐、葱段和姜片这些配料调味去腥必不可少。 具体步骤也不复杂。先把鸡块剁好，放进沸水锅里汆焯2分钟，把血沫腥味去干净了汤色才清亮。接着把香菇去蒂切片，春笋剥去老皮切成滚刀块，分别用开水烫3分钟定型去草酸。汤锅加水大火烧开下鸡块葱姜继续煮10分钟，再下春笋香菇煮开后转小火慢慢煲1小时。最后放盐和枸杞煮3分钟就能关火了。 揭开锅盖的那一刻特别带感。汤色金黄清亮得很，鸡肉化开了还能保持弹性。春笋吸饱了汤汁脆生生的咬一口咔嚓响。香菇的菌香在舌尖慢慢散发开来。几个人围着喝上一杯热气腾腾的汤，连呼吸都觉得带着草木的清甜。 你看啊这一口滚烫的鲜香就是春天的本质。它把冬天的沉郁都褪去了，又把夏天的热烈按捺了下去。 今天晚上就动手煲一锅吧——让胃先暖起来，心也跟着慢慢回温。