要讲海丰的年味，“开灯茶”和“闹花灯”这两样老传统，那可是一道舌尖上的盛宴和一场灯火里的欢腾。年初六七起，家家户户都开始忙活，支起大锅炒茶。大家围坐一桌，喝口粗茶配点百样青菜，心里头对今年添丁发财、吉祥如意的盼头，就在这热气腾腾里给炒得滋滋作响了。以前日子紧巴，配料就油盐酱醋；现在生活好了，佐料变成了山珍海味，可那股子嫩绿菜叶在锅里翻滚的热闹劲儿，还有那一口尝出的年味儿，从来没变过。像住在陶河的市民回忆说，以前日子没那么讲究，现在佐料多得没话说。 白天大家吃完了聊家常、谈发展，到了晚上，“闹花灯”的气氛就上来了。大家相信灯是年的魂，所以从正月初十起各村就开始“开灯”。正月十四、十五是闹花灯的日子，十六才算完灯。手工糊的纸灯笼像是被赋予了生命，提在手里摇摇晃晃的，上面贴着写着“风调雨顺”的剪纸，灯火一点就亮了起来。锣鼓声、鞭炮声还有笑声在街头巷尾交织成了一张喜庆的网。老人摸着灯脚，小孩提着灯跑，看着灯火映红了一张张笑脸，这就是人们对新一年最朴素的祈愿：庄稼别受灾、日子不差钱、全家都平安。 “开灯茶”跟“闹花灯”这两样年俗一直没老掉，倒是把海丰的年味拉成了一条长长的线。白天锅里的青菜噼啪响，夜里灯笼把黑暗一点一点点亮。舌尖上的茶和灯火里的祝福同时举杯，敬的是过去的岁月，也是当下的自己。等到最后一盏灯熄灭了，人们收起了纸篾和菜叶心里的热闹和笑语却还在。虽然年渐远了，但被烟火和灯火同时拥抱过的那份温暖会一直陪着大家走到下一个春天。 这个风俗还是海陆丰地区特有的文化习俗。一般从年初七开始每家每户就要陆陆续续炒“开灯茶”，一直持续到正月二十左右。有的人家是正月初十开始炒的，这一天从上午十一点到晚上十点都会有亲戚朋友、邻居们来吃开灯菜呢。