现在大家平时去上海的社区食堂吃饭，特别是在五里桥街道的长者食堂，就能发现大厨邢辉已经把这道菜给教得明明白白的了。招财元宝虾不仅酸酸甜甜特别开胃，还寓意着好运气，谁不想在家也做一道这样的菜呢？ 做这道菜首先得准备新鲜的大头虾，再配上小葱生姜去腥提鲜。料酒、冰糖和麦芽糖能调出浓稠的酱汁，柠檬和苹果醋还得用来平衡酸甜度。食用油主要是用来把虾炸成那种元宝的形状，吃起来外脆里嫩。 处理大头虾的时候先给它挑出虾线洗干净，再放到葱姜水里腌一下。这一步去腥效果特别好。虾腌好就下锅炸成金黄色定型。接着在锅里倒上黄酒、冰糖这些调料慢慢熬煮成浓稠的汁，再把炸好的虾倒进去快速翻炒收汁。 这道菜的营养也是没得说，大头虾高蛋白低脂肪，还富含锌和硒这种微量元素。吃的时候配点西兰花或者胡萝卜这类高纤维的蔬菜能助消化，或者用这个汤汁拌饭拌面也很香。 五里桥街道的社区食堂给居民们带来的不仅仅是实惠的饭食，更是一种健康的生活理念。邢辉师傅做了三十多年的饭，特别懂得照顾老人家的口味，把菜做得软烂好嚼又少放油盐。 你还得知道个冷知识：买了虾最好赶紧吃或者放到冰箱冷冻层保存。做海鲜的时候加点柠檬这种富含维C的食物能帮助吸收营养。做菜尽量多用蒸或者煮的方式少放油。 大家快动手试试吧！做这道招财元宝虾不仅是在满足口腹之欲，更是给家人一种温暖的陪伴。不管是给自个儿吃还是招待朋友都特别合适。