我在那边准备了几道菜，咱们一块琢磨琢磨，特别是贵州这边的口味，我记得很清楚。第一道菜是香菇火腿蒸鳕鱼，这菜特别简单，只要把鳕鱼、香菇和金华火腿放在一块儿蒸个五分钟就行，味道鲜到眉毛都要掉下来了。你看步骤啊，先把鳕鱼冲干净吸干水分，香菇温水泡发切丝，火腿也切丝。再把蒸鱼豉油、料酒、糖还有胡椒粉调好倒进去。盘子里先铺鳕鱼，再放上香菇丝和火腿丝，最后淋上调好的酱汁，放姜片葱段进去蒸就行了。大火蒸开后计时五分钟，关火把葱姜捡出去，撒点香葱碎和红椒碎做点缀就好。 第二道是香煎鳕鱼片，我觉得煎出来外皮脆脆的特别香。你先把鳕鱼洗净擦干用腌料腌半小时。平底锅小火烧干后倒黄油晃一下铺满锅底。把厚的那面先煎着别着急翻过来，等它刚变色再翻过去煎个五分钟就好了。 第三道是姜葱花蛤，我用姜葱爆香后把花蛤倒进锅里淋酱汁盯紧看就行。这花蛤特别好开张嘴巴求救的时候就是熟了关火就完事儿。 第四道炸带鱼吧？给带鱼炸得外酥里嫩的。先把带鱼处理干净切成段腌15分钟，再沾干粉下锅炸一下捞出复炸金黄酥脆最后蘸椒盐吃就行了。 最后一道香辣蟹太过瘾了。螃蟹切块裹生粉炸变色捞出备用。锅里留底油爆香葱姜蒜和豆瓣酱出红油后加贵州辣椒花椒翻炒螃蟹加白酒五香粉糖酱油收汁下甜面酱提味撒香菜关火装盘这就齐活儿啦！