春节是中国最重要的传统节日，年夜饭包含着家庭团聚的美好寓意。随着年夜饭预订规模扩大，食品安全风险也相应上升。据统计，2026年浙江省年夜饭预订桌数达9.27万桌，同比增长3.01%。增长数据提醒各地需更抓紧春节期间食品安全保障工作。为让群众过一个安全、祥和的春节，浙江省、市、县三级市场监管部门协同联动，在全省组织开展“年夜饭”食品安全专项检查。检查围绕制度落实、食材采购、加工制作、餐具消毒、人员健康管理及反食品浪费等关键环节展开。省市场监管部门涉及的负责人介绍，2025年以来全省持续推进“净厨”行动——落实“五净三清”标准——即场所净、设施净、工具净、食材净、人员净，以及日清洁、周清扫、月清理，推动餐饮后厨环境和管理流程持续提升。 在杭州新开元大酒店、知味观等重点单位现场检查中，执法人员发现总体落实情况较好，“五净三清”体系基本形成。同时也发现食品调味料分区存放不规范、留样标签张贴不完整、个人物品摆放杂乱等问题。此类隐患虽小，却可能影响食品安全管理的细节落实。属地市场监管部门已对相关单位开展跟踪复查，推动整改到位、形成闭环。 杭州市场监管部门围绕食材管控、加工过程、环境卫生等重点环节，对年夜饭承办单位开展全面排查。截至目前，累计出动执法人员1790人次，检查年夜饭承办单位879家，发现问题116家次，责令整改91家，立案查处2家。同时联动行业协会开展食品安全培训教育、发布倡议书，组织企业签订食品安全承诺，强化企业主体责任。 宁波市场监管部门聚焦食材采购、加工制作、餐饮具消毒等关键环节，通过摸底排查、全覆盖检查、靶向抽检、数智监管、交叉互查等方式，排查年夜饭承办单位风险隐患。该市督促125家问题单位完成闭环整改，责令整改92家，立案查处1家，并通过集中约谈、发放提醒单、教育培训、签订责任书等方式压实经营主体责任，兼顾监管与服务，强化节日餐饮安全保障。 目前，全省已对5065家“年夜饭”承办单位实现全覆盖检查，所有承办单位均已签订食品安全承诺书，979家存在问题的单位均已完成整改。在强化检查的同时，全省聚焦节日大宗消费食品及餐饮自制食品，组织专项监督抽检。2026年1月以来，共抽检5769批次，合格率达99.2%，对不合格产品均已依法闭环处置，进一步从源头降低风险。
守护年夜饭安全，既要靠节前专项整治把住关口，也要靠日常治理夯实基础。把采购验收、工序控制、留样记录等环节做细做实，团圆饭才能更安心、消费也更放心。对餐饮行业来说，安全不是负担，而是口碑与竞争力；对监管部门来说，既要严格执法，也要推动制度落实和能力提升，以可持续的治理体系守护百姓“舌尖上的年味”。