到了春天，菜市场里摆满了新鲜蔬菜，让你看得眼花缭乱。要说最适合春季食用的“养肝菜”，那非韭菜莫属了。老人们常说：“春食韭，赛牛羊肉”，春天的韭菜鲜嫩多汁，香味浓郁，不仅好吃，养生效果也很显著，能润肠道、健脾胃、养肝护肝。不过它的食用期特别短，错过这次鲜嫩期就得等一年了。 春天是养肝的黄金时节，韭菜就是这个季节的专属美味。中医认为韭菜性温味辛，能疏肝理气，帮助消除春季常见的肝气郁结和乏力无精神等问题。经过整个冬天的休息和积累，春天的韭菜吸收了充足的养分和阳光雨露，品质最好。而夏秋季的韭菜常常显得老柴苦涩口感差，养生功效也大打折扣。 除了养肝外，韭菜对肠胃也有好处。它富含膳食纤维，质地柔软不会刺激肠胃。中老年人和肠胃不好的人可以放心食用。平时吃些韭菜能促进肠胃蠕动缓解干燥引起的便秘。还能健脾暖胃，给身体增加暖和感。 但是韭菜食用期非常短只有早春刚长出来的头茬最嫩最香。从三月到四月中旬这一个月左右时间是它的最佳食用期。一旦过了这个时间气温升高了它就会迅速老化变粗变硬嚼不动香味也淡了。 所以趁着现在赶紧多买两把尝尝鲜吧！新鲜的韭菜买回来要尽快吃掉放久了营养会流失还容易变黄变蔫。挑选时要注意选择叶子翠绿根部洁白不粘手这样比较新鲜健康。 家常做法也很简单清炒或者鸡蛋搭配包饺子包子都可以特别美味简单做出一道应季养生菜来把全家人都照顾好别错过这次机会哦！