很多人只吃水萝卜的根茎，其实叶子才是宝贝，3月正是吃它的好时候。咱山东人过日子讲究“物尽其用”，春天的水萝卜脆甜多汁，可很多人不知道那带着红梗的绿叶子有多香。我以前总把它丢了，后来跟着婆婆学会了方法：洗净、焯水、晒干，上锅一蒸，那股清香连肉都比不过。前几天我拔了一筐水灵灵的水萝卜，跟着婆婆忙活半天把叶子做成干菜，出锅时两个儿子围着闻味儿，连平时不爱吃青菜的老公都多吃了两个馒头。 今天就把这道家常蒸菜的做法跟大家说说。第一步是把鲜叶仔细收拾干净：发黄有虫眼的叶子挑出来丢掉，留鲜嫩翠绿的部分，红梗也别掐掉；清水多淘几遍洗掉泥沙，捞出来晾晾干，把表面的水沥干。第二步是焯水去除涩味：烧一大锅开水少放一点点盐；把洗好的叶子放进去大火煮1-2分钟变软变深就捞出来；立刻过凉水保持脆嫩和绿色；用手使劲挤干水分攥干。 第三步开始晒：找个阳光足通风好的地方摊开薄薄地晒；我家铺在水泥地上翻个两三次让每片都晒透；一般晒1-2天就变成干巴巴一捏就碎的状态；装好放进阴凉处能存好几个月。 第四步泡发：抓一把干菜放温水里泡半小时到一小时让它舒展开变绿变软；捞出来再挤干水分切成小段大概一两厘米长。 第五步拌油：把切好的干菜倒上一勺食用油抓匀让每根都裹上油；上锅铺的时候留点儿空隙大火蒸15分钟关火焖两三分钟。 第六步调味：趁热撒盐辣椒面淋热油拌匀加点蒜末和醋配馒头吃特别香。刚蒸好的水萝卜叶子软乎乎有韧劲油润润不噎人越嚼越香比红烧肉还过瘾。咱老百姓的日子就是在这些不起眼食材里琢磨出最香的味道。春天的菜园里还有很多宝贝别再丢了赶紧试试吧！