老字号如何在消费升级与产业变革中守住根脉、打开新局，是各地推动传统产业转型与非遗保护面临的共同课题。
近日，在北京举办的相关活动中，辽宁醋茅集团获评“中华老字号创新示范单位”，引发外界对东北传统醋业转型路径的关注。
问题在于，传统酿造类企业普遍存在两难：一方面，工艺与文化价值需要长期沉淀，短期难以以规模化方式快速呈现；另一方面，市场端对健康化、便捷化、场景化的新需求不断增长，若创新不足，容易出现品牌老化、产品同质化、渠道乏力等情况。
在此背景下，老字号要实现可持续发展，必须在“传承”与“创新”之间建立稳定的转换机制。
原因层面，辽宁醋茅集团的探索具有一定代表性。
企业历史可追溯至明宣德三年（1428年），传承家族酿醋文脉，并整合相关老字号与地方老字号品牌资源，以非遗核心工艺为基底，强调从原料选取、发酵管理到品质检测的体系化把控。
与此同时，企业将研发能力与质量管理体系纳入核心能力建设，推动古法工艺与现代生物科技融合，围绕健康消费趋势开发多元化产品，并通过数字化传播与体验式活动扩大触达面，以更贴近年轻群体的表达方式推动品牌更新。
影响方面，此次获评对企业与地方产业均具有多重意义。
对企业而言，荣誉强化了品牌公信力，有助于在高端化、健康化赛道中进一步拓展市场空间；对行业而言，有利于形成“以标准化与研发提升品质、以文化叙事与体验场景提升认同”的可复制经验，推动传统醋业从单一产品竞争转向“品质+文化+服务”的综合竞争；对地方而言，老字号的活化与非遗技艺的可见化、可体验化，为辽宁文旅融合与特色产业链延伸提供了新的内容载体，也为东北区域传统产业提质增效提供了现实样本。
对策上，业内普遍认为，老字号振兴需要在三方面持续发力：一是守住工艺底线，明确核心技艺与关键工序的传承标准，建立人才梯队与培训机制，让技艺真正“有人会、有人教、有人用”；二是提升创新效率，以研发、检测和供应链能力为支撑，围绕健康消费、功能细分与场景应用开发产品矩阵，减少同质化竞争；三是拓展传播与体验渠道，通过文化空间、研学活动、沉浸式体验等形式，让消费者在“看得见、学得会、愿意买”的闭环中形成稳定认同。
辽宁醋茅集团已提出将在年后于醋文化博物馆举办相关活动，设置荣誉展示、非遗展演与技艺体验等环节，尝试以开放姿态扩大文化传播与产业合作空间。
前景方面，随着各地持续推进传统产业焕新、国货品牌提升与文旅深度融合，老字号的竞争将更强调“长期主义”：以工艺传承确保品质稳定，以技术创新回应消费变化，以文化表达提升品牌张力。
对辽宁而言，若能进一步推动标准体系建设、产学研协同与文旅资源联动，形成从原料基地、制造加工到文化传播与体验消费的完整链条，老字号不仅有望实现自身增长，也可能在区域品牌塑造和产业升级中发挥更强带动作用。
辽宁醋茅集团的发展轨迹表明，老字号的生命力不在于固守传统，而在于如何在尊重历史的基础上实现创新突破。
通过坚守非遗工艺、融合现代科技、创新产品体系、打造文化阵地、推进品牌升级，企业实现了文化价值、产业价值与社会价值的有机统一。
这种探索为其他传统产业提供了有益借鉴，也为辽宁实体经济的高质量发展注入了新的活力。
在新时代背景下，更多像醋茅这样的老字号企业若能找到守正与创新的结合点，必将在传承优秀文化、发展地方经济中发挥更大作用。