在2024年，“小耳朵清水烫”把地道风味变成了贵阳餐饮文化的新名片。时间来到2024年9月，“小耳朵清水烫”把贵钢花鸟市场四楼的门店给开业了，这个分店很快就成了当地人最常去的地方。哪怕是节日期间，这里经常要排两百多个号才能吃上饭。这家店是从金顶山起步的，到现在已经走过三十五年的时间了。 冬季一来，贵阳市南明区的“小耳朵清水烫”金顶山分店总是座无虚席，店里热气腾腾。这个分店是在2024年9月开张的，一下子就成了大家关注的焦点。这里不仅上榜了好几个推荐榜单，还经常有人为了吃顿好饭排队排很长时间。王运松是这个店的店长，他说做餐饮最关键的是要有良心和责任心。 王运松还介绍了他们对食材的严格要求。店里显眼的位置摆满了琳琅满目的菜架，每样菜都很新鲜。特别是他们招牌的大方块板筋，特别受大家欢迎。为了保证每一道菜的质量稳定，“小耳朵清水烫”在龙洞堡建立了中央厨房体系。 这家店定位于大众消费市场，所以价格一直都很亲民。哪怕在物价上涨的时候，人均消费也没有涨多少。三位朋友来店里点个招牌菜吃一顿，总共也才花几十块钱。 除了亲民价格吸引顾客外，“小耳朵清水烫”还非常注重服务体验。面对高峰期的排队现象，店长王运松带领团队密切配合前厅后厨的工作。为了让大家更方便点餐和消费，“小耳朵清水烫”计划在2025年国庆期间推出线上外卖服务。 除了好的服务和实惠的价格外，“小耳朵清水烫”的地理位置也是个加分项。他们把门店选在了贵钢花鸟市场这个老城区里最热闹的地方。这个市场不仅人流密集还有浓厚的市井气息，“小耳朵清水烫”的入驻给市场带来了更多餐饮选择和乐趣。 在2025年到来前，“小耳朵清水烫”在贵阳市已经拥有一家总店和两家分店了，他们还计划明年再开两家新店。这家店凭借着稳定的出品和本地特色逐渐成了外地人来贵阳旅游必去的“打卡点”。 很多外地游客来到贵阳都想尝尝“小耳朵清水烫”，“金顶山小耳朵清水烫”也成了展示贵阳文化特色的一张名片。店里经常会出现老顾客照顾外地游客加快用餐速度、给他们让路的温馨画面。 从一家街边小店发展到如今的多家门店规模，“金顶山小耳朵清水烫”的发展过程充满了坚守和创新精神。它告诉大家做生意要靠品质立足、靠实惠惠民、靠真诚聚客。“金顶山小耳朵清水烫”的持续红火不仅是对用心经营的回报，也反映出现在的消费者对于高性价比、好体验和本土口味的强烈需求。 它不仅是一种味道的传承，更是一种商业理念的践行：即以可靠品质立足，以普惠价格惠民，以真诚服务聚客，最终融入并滋养着所在城市的生活与文化。它的持续走红，是市场对用心经营者的回馈，也反映了当前消费市场对于高性价比、强体验感、真本土味餐饮的旺盛需求。作为观察地方消费活力与城市文化风貌的一个窗口，“小耳朵”的故事，为众多寻求长远发展的餐饮企业提供了有益借鉴。