在消费升级和传统文化保护的双重推动下，南京科巷片区正进行业态创新尝试。新开设的江苏老字号非遗体验馆，旨在解决传统技艺传承与市场需求脱节的问题。目前，全国老字号普遍面临品牌老化和消费群体断层等挑战。江苏拥有113家中华老字号，数量位居全国第三，但市场渗透率仍有提升空间。
老字号之"老"，贵在坚守本真；非遗之"新"，重在创新活化。将传统技艺带到市民身边，让看得见的工艺、闻得到的酱香、尝得到的味道融入日常生活，既延续了城市记忆，也回应了消费升级的需求。只有让传统被理解、被需要、被传承，才能真正实现文化与市场的双赢。